五花肉粉蒸肉的做法和配方

　　1、材料：五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量。

　　2、調料：食用油500克（實耗50克）、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙。

　　3、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片；

　　4、雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；

　　5、炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；

　　6、把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。

　　1、食材：五花肉300克、蔥少許、紅曲50克、桂皮5克、八角半個、花椒3克、油5毫升、醬油5毫升、鹽3克、味精少許。

　　2、準備好帶皮的五花肉

　　3、洗乾淨且大塊。

　　4、鍋燒熱下少許油煎五花肉。

　　5、煎到五花肉有點微黃。

　　6、把花椒大料放入煸炒。

　　7、然後下人紅曲酒糟翻炒一下。

　　8、放入適量的水和鹽燜煮10分鐘。

　　9、燜幹水分最後下少許醬油和味精翻炒均勻即可。

　　1、材料：五花肉600克，大醬1勺，食醋2勺，食用油2勺，醬油2勺，清酒4勺，生薑1塊，大蒜20瓣，幹辣椒2個，水若干，澱粉1勺。

　　2、1.5升的水倒入鍋內，中火燒煮，倒入大醬1勺，再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘。

　　3、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將幹辣椒切成1釐米左右的段，姜塊切厚片，油稍熱時放入乾紅辣椒段 ，薑片反覆翻炒。

　　4、然後倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個，一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋。

　　5、將澱粉1勺、水3勺調成澱粉汁，淋入鍋內，鍋內汁水變濃稠，將五花肉在鍋中反覆翻滾，均勻的沾滿汁。稍煮出鍋。

　　6、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內的湯汁及剩餘的食材，最後再將汁淋在五花肉上。