1、主料:黃豆適量、青豆適量。
2、輔料:內酯適量。
3、做法:
(1)黃豆泡發五個小時以上,青豆不用。
(2)洗乾淨泡發好的黃豆,青豆,放進料理機里加適量清水,啟動高速鍵,不到一分鐘就磨好了。
(3)豆漿先過濾,過濾好了放鍋裡,小火慢熬,注意要不停的攪拌豆漿,不然容易糊鍋,一直要保持小火。
(4)熬好的豆漿靜止一兩分鐘,用一個盆裝適量內酯,然後將豆漿從高處衝進內酯盆裡,並迅速攪均勻,盆裡的泡沫清理出來,蓋上蓋子放置在溫處,十五分鐘至半個小時就有爽嫩的豆腐花吃了。
1、主料:黃豆適量、青豆適量。
2、輔料:內酯適量。
3、做法:
(1)黃豆泡發五個小時以上,青豆不用。
(2)洗乾淨泡發好的黃豆,青豆,放進料理機里加適量清水,啟動高速鍵,不到一分鐘就磨好了。
(3)豆漿先過濾,過濾好了放鍋裡,小火慢熬,注意要不停的攪拌豆漿,不然容易糊鍋,一直要保持小火。
(4)熬好的豆漿靜止一兩分鐘,用一個盆裝適量內酯,然後將豆漿從高處衝進內酯盆裡,並迅速攪均勻,盆裡的泡沫清理出來,蓋上蓋子放置在溫處,十五分鐘至半個小時就有爽嫩的豆腐花吃了。
1、準備麵粉,韭菜,雞蛋,麵粉中放少許鹽。分次加水攪麵糊(不要一次加夠水,一定要分次加水)
2、雞蛋打入碗中,韭菜切成細末,麵糊攪成稀麵糰狀態時,加入打散的雞蛋,繼續攪(順一個方向攪),攪好的麵糊醒至20分鐘,麵糊的稀稠狀態,
3、平底鍋抹上油,倒一大勺麵糊迅速轉動鍋使麵糊成圓形,攤平一面定型後翻面,翻面後另一面再烙一分鐘即可,攤好的煎餅。
4、豆芽菜洗乾淨,韭菜洗乾淨切成段,豆芽菜在開水中焯過,撈出控幹水備用,鍋中放油炸香花椒,撈出,油熱放豆芽菜翻炒,放韭菜迅速翻炒片刻。出鍋。攤一個雞蛋放在上面,炒菜成品。
5、鍋中放底油,小火炒香放蔥,姜老乾媽醬,土豆,胡蘿蔔切成絲,清水洗一洗,瀝乾水,炒香老乾媽醬後放入土豆絲翻炒熟。準備蒜一頭,用蒜臼子砸成蒜泥,(一定要砸成蒜泥不要用刀切)。蒜泥放到碗裡上面放上辣椒麵。鍋中熱油,7.8成熱時潑在辣椒上。潑好的蒜辣子里加醋,鹽,味精就成了蘸汁了。在攤開的煎餅上先抹上蒜汁。
1、主料:豬肋條肉(五花肉)400克。
輔料:豌豆300克,麵包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克。
調料:花椒粉5克,江米酒15克,醬油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜麵醬35克,鹽15克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)35克。
2、具體操作:
(1)五花肉切片;
(2)五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內;
(3)豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗內,上籠蒸軟;
(4)鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用;
(5)將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內,挾出肉片,再把豌豆上籠餾起;
(6)然後將肉豆裝在盤的另一端,隨椒鹽味碟上桌即可。