家裡人特別是孩子最愛吃滷蛋，但外面超市買的滷蛋價格貴不說，吃著也不放心，所以還是自己做滷蛋吃，美味又實惠啊。
水開轉小火煮15分鐘。
撈出立即用涼水衝至冷透。
加入姜、八角、香葉、甘草、白芷、茶葉、老抽、鹽。
大火燒開放入雞蛋轉小火煮兩個小時，即可。
原料：雞蛋10個。配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許；製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋，水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸泡2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用；注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋；特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體，鮮美嫩滑、芳香可口。
1、原料：鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍松)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。
2、淨鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出。
3、另重新換清水2500克，加入香料及各種調料燒開，再將煮好的整蛋殼磕松，重新放入滷水中滷製10分鐘後，將雞蛋同滷水一起放入容器中晾涼。食用時撈出雞蛋，改刀裝盤。
五香滷蛋的醃製方法如下：
材料：雞蛋、八角、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、肉蔻、生抽、老抽、白糖、鹽；
步驟：
準備好所需的食材；雞蛋放入冷水鍋中煮熟；煮熟的雞蛋撈出浸泡在涼水中；一個個將蛋殼剝去；剝殼的雞蛋放入鍋中，加入各種香料；加入2湯匙醬油，1湯匙老抽，1湯匙白糖，1小匙鹽,；加入適量清 ...
1、原料:沸水5公斤，醬油1公斤，冰糖0.5公斤，精鹽75克，紹酒500克，大茴香25-30克，甘草25-30克，桂皮25-30克，草果25-30克，沙姜15克，花椒15克，丁香15克，蔥250克 ，紅曲200克。
2、滷汁製作：將香料裝入紗布袋內，紮緊袋口，投入沸水中，加入醬油、酒、鹽、糖等調料(如 ...
用料：雞蛋２０個、八角２個、草果１個、桂皮１段、蔥少許、香葉５片、紅茶１０克、老抽８０克、生抽８０克、糖２０克。
做法：
1、雞蛋煮熟剝皮。
2、把其他材料全部放入鍋內。
3、放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可。
4、煮２０分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮２０分鐘再風乾涼透，反覆８次即可。 ...
1、滷料：清水，鹽，醬油，八角，糖，桂皮，丁香，姜，花椒。
2、準備將各種配料放入滷料鍋，加水量以能將雞蛋浸沒為準，小火熬製。
3、滷製先將鮮雞蛋洗淨，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配製好的滷料鍋內，加熱滷製。滷製時，火力不宜大，應用文火滷製。這樣，能使滷汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可滷好。將滷好的 ...
1、食材：胡椒粉10克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克。
2、將兔頭洗淨，放入水中漂洗，入冷水鍋內放入姜、蔥、料酒，氽至兔頭無血水時撈起。
3、鍋洗淨置火上，放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精 ...
1、準備食材：雞蛋、姜、老抽、生抽、大茴香、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、小茴香。
2、做法：
（1）雞蛋清洗乾淨，生薑切塊，大茴香、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、小茴香等滷料用紗布包裹備用。
（2）洗好的雞蛋放入鍋內，加入清水煮開後，轉小火煮10分鐘左右關火，雞蛋留鍋燜10分鐘。
（3）煮好的雞蛋撈 ...
1、原料：雞蛋7個、老抽醬油、生抽醬油、鹽、滷料包、紅糖、清水。
2、先準備七個煮熟的雞蛋，剝去殼放在冰箱裡冷藏備用，雞蛋煮的程度由自己的喜好來定，喜歡嫩一點的就煮嫩一點。
3、準備一個滷料包。
4、用一個小奶鍋上火，倒進兩大勺老抽醬油，一勺生抽醬油，我用的是盛飯的大勺子，老抽醬油容易上色進味 ...