怎麼做滷蛋

　　1、原料：雞蛋7個、老抽醬油、生抽醬油、鹽、滷料包、紅糖、清水。

　　2、先準備七個煮熟的雞蛋，剝去殼放在冰箱裡冷藏備用，雞蛋煮的程度由自己的喜好來定，喜歡嫩一點的就煮嫩一點。

　　3、準備一個滷料包。

　　4、用一個小奶鍋上火，倒進兩大勺老抽醬油，一勺生抽醬油，我用的是盛飯的大勺子，老抽醬油容易上色進味。

　　5、把醬油煮開以後，把滷料包的食材倒進去翻炒幾下。

　　6、加入清水和熟雞蛋，雞蛋放進去的時候是白色的；大火燒開，轉小火煮20分鐘。

　　7、加入一小塊紅糖，紅糖可以增加味道；再放一點鹽，因為醬油都有鹹味，鹽就不要放太多了。

　　8、煮了20分鐘以後，關火，這個時候雞蛋表面已經是深色的了，但顏色還不夠深，不用撈出雞蛋，在鍋裡浸泡過夜就好了。

　　9、第二天早上再撈出來看一下，顏色已經很深了，加熱一下就可以撈出來吃了。

　　做滷蛋：雞蛋洗淨煮15分鐘然後撈起，剝殼，然後鍋內熱油，加入花椒，八角，桂皮，香葉，白糖，加水沒過雞蛋，加入蠔油，醬油，食鹽煮30分鐘後即可。

　　滷蛋（MarinatedEgg），又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。

　　1、食材：土雞蛋10個、滷水料1包、鹽適量、醬油適量、生薑一塊。

　　2、選雞蛋。雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋滷出來更香，營養更高。

　　3、配滷水。滷水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包滷料就夠了。

　　4、煮雞蛋。先把雞蛋洗乾淨備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。

　　5、煮滷水。再往鍋里加半鍋水，把滷料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，滷水完成，拿下備用。

　　6、煮滷蛋。把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在滷水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。

　　7、滷水再次利用。當然煮好雞蛋的滷水不要立馬倒掉，可以利用起來滷點千張、豆乾之類的，那叫一個香字，最主要的是吃的放心。