王守義十三香可以拿來做滷蛋嗎

　　滷蛋做法：

　　原料：雞蛋，醬油，鹽，丁香，小茴香，花椒，八角，姜，料酒，茶葉。

　　1、將雞蛋用茶葉水煮熟，用涼水清洗，剝皮，留作備用；

　　2、將花椒、八角、草果、姜、料酒及少量澱粉放入鍋中，加入適量水，小火煮開約5分鐘，冷卻降溫備用；

　　3、將煮好的雞蛋放入第2步製成的滷湯之中，加熱約2分鐘，冷卻，備食用。

　　注意：食用時可將雞蛋切成兩半，澆上滷湯。

　　澱粉的作用：使湯看起來更濃稠。

　　王守義十三香不能放在冷盤中。

　　原因：會影響口味,色澤也不好看

　　冷盤的做法：

　　冷盤是筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，冷盤做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。冷盤拼盤，更是各類冷盤品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。

　　1、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；

　　2、新增沒過的水，大火燒開；

　　3、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；

　　4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；

　　5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；

　　6、烹入醬油，十三香，炒香，新增熱水，煮開；

　　7、新增處理好的豬蹄，大火煮開；

　　8、新增料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘；

　　9、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；

　　10、至豬蹄七八分熟，新增鹽和少量糖提味；

　　11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。