1、原料：鮮鴨蛋、醃製粗鹽、二鍋頭或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮
2、把買回來的生鴨蛋洗淨用廚房用紙擦乾；
3、洗淨擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下；
4、提前量好醃鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內新增八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘；
5、然後新增鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；
6、再加入少許高度白酒；
7、滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用；
8、將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨，控幹水分，倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將滷汁注入到瓶口下一點，別太滿；
9、放在廚房的櫥櫃裡或陰涼地界大約30---40天左右即可。
1、原料：鮮鴨蛋、醃製粗鹽、二鍋頭或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮
2、把買回來的生鴨蛋洗淨用廚房用紙擦乾；
3、洗淨擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下；
4、提前量好醃鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內新增八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘；
5、然後新增鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；
6、再加入少許高度白酒；
7、滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用；
8、將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨，控幹水分，倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將滷汁注入到瓶口下一點，別太滿；
9、放在廚房的櫥櫃裡或陰涼地界大約30---40天左右即可。
1、準備烤鴨蛋。
2、烤鴨蛋去皮。
3、白菜心切成豎條。
4、烤鴨蛋切成塊。
5、炒鍋放橄欖油加熱，煸香蔥姜後，鴨蛋黃、蛋清入鍋一塊兒翻炒。
6、白菜入鍋翻炒。
7、加適量鮮湯。 蓋上鍋蓋扒。
8、扒至湯汁濃稠，白菜熟爛，放適量鹽等調味料，用澱粉勾芡。
9、炒均勻即可出鍋裝盤。
1、配置原料：按重量份數稱取新鮮鴨蛋80份、桂皮15～25份、茴香10～12份、花椒6～10份、姜4～9份、八角3～7份、食鹽15～20份、老抽3～6份、白酒1～2.5份、土豆澱粉25～35份、橄欖油3～4份、絞股藍2～8份，餘量為水。
2、制滷液：將桂皮、茴香、花椒、姜、八角、食鹽倒入容器中，往容器 ...
http://www.tech-food.com 2012-12-3 13:09:00 中國食品科技網
五香鹹蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。醃製方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然後把鮮鴨蛋洗淨瀝乾。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克； ...
1、準備食材：雞蛋500g、大料10g、醬油20g、蔥20g、姜20g。
2、將雞蛋放入砂鍋中，加水沒過雞蛋；放入準備好的大料和醬油。
3、大火煮開轉小火；加入薑片、蔥段，煮20分鐘左右滷蛋上色即可關火撈出。 ...
1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。
2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入適量的料酒，醬油 ...
1、在鍋中放適量的水，把鴨蛋放入鍋中煮熟。
2、剝殼，用淡蜜糖水把蛋抹均勻，晾乾；用牙籤把蛋刺兩三個孔，一定要刺穿透哦，不然會發生很危險的事噠。刺透是為了防止烤時氣體爆炸。
3、放入烤箱烤致金黃即可，大概就是十分鐘左右。 ...
1、食材：鵪鶉蛋1斤，鹽2勺，老抽3勺，八角2個，香葉2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陳皮1片。
2、鵪鶉蛋挑選新鮮的好的洗淨。
3、把香料都準備好，水衝一下浮塵。
4、裝入料包，放入鍋內，加入漫過鵪鶉蛋的清水，砂鍋燉煮時間更快。
5、煮沸後加入老抽和鹽，小火燜煮15分鐘。
6、此時找個 ...
１、配方：沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、葉、香草果、八角、陳皮、桂皮、醬油、酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥、姜。
２、製作調料，一部分蔥切成花，姜切末，大碗中倒水，加醬油、料理酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥花、薑末。
３、將剩下的蔥、姜放入鍋中，加水煮沸騰，倒醬油、酒。
４、煮滾後加入沙姜、丁香、椒、小茴、 ...