1、材料：豬蹄3只，老抽50ml，米酒50ml，鹽 10--20克，冰糖少許，蔥段，薑片，蒜3瓣。
2、大料包：草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜。
3、把大顆的大料拍破，白芷多放幾片，其餘各少許，將大料用紗布包好後開水中煮十幾分鍾，換水浸泡備用。
4、豬手清理乾淨後抹老抽上色，油鍋加多些油燒熱，將上好色的豬蹄投入炸至皮金黃色撈入燉鍋中
5、燉鍋中加入蔥薑蒜，足量的老抽，少量冰糖，適量清水，鹽，大火燒開，最小火慢慢燜燉至肉酥爛脫骨。
6、停火後湯中浸泡兩小時後食用，浸泡時間越久味道越香。
1、用利刀將活雞宰殺，治淨。
2、將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。
3、將炸好的雞放入電飯煲內，加上調料，倒上湯，燒沸後改小火慢慢燜至熟。
4、材料：主料：雞1200克。
5、調料：鹽4克,醬油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陳皮3克,八角3克,茴香籽3克。
原料：雞1200克、鹽4克、醬油4克、姜3克、砂仁3克、肉豆蔻3克、丁香2克、白芷2克、草果2克、沙姜3克、桂皮3克、陳皮3克、八角3克、茴香籽3克。
做法：
1、將雞宰殺洗淨。
2、將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中，炸至雞身呈金黃色撈出。
3、將炸好的雞放入鍋內，加上鹽、醬油、姜、砂仁、肉豆蔻、丁香、白芷、草果、沙姜、桂皮、陳皮、八角、茴香籽，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟即可。
1、用料：雞翅適量、蘿蔔1根、萵筍適量、蔥薑蒜適量、油鹽醬醋適量、生抽適量、雞精適量。
2、雞翅中洗淨，切去兩頭的骨關節，抽出兩根骨頭。骨頭不要扔掉。
3、把脫骨的雞翅放入盆，加入老抽和料酒，鹽，五香粉，醃製1小時以內。
4、胡蘿蔔削皮，萵筍去皮。兩者都切成條。茶樹菇洗淨，切去老蒂，備用。
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主料；雞爪。
配料；姜，蒜，紅油，醬油，醋，白糖。
步驟；
洗淨雞爪，雞爪，薑片入鍋，加水煮開；將雞爪拿出沖洗乾淨，泡進冰水，待完全冷卻；用剪刀將雞爪去骨；將醬油蒜泥紅油調在一起，可加少許白糖提味；拌勻雞爪，冰鎮兩小時，即可使用。 ...
1、主料：豬蹄(2只)；輔料：甜玉米(1只)、薏米(適量)、綠豆(適量)、棗(幹)(8枚)、火腿(2片)、八角(3枚)、花椒(10粒)、豆蔻(1粒)、香葉(1片)。
2、做法：豬蹄洗淨，拔毛、切大塊。入冷鍋中，大火煮至出血沫；
3、邊上另備一砂鍋，煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉 ...
1、雞爪、蔥薑蒜、幹辣椒、香料、腐乳、糖、鹽、胡椒粉、醬油、料酒。
2、方法：將雞爪切除指甲，把雞爪放入鍋中，倒入薑片和料酒。
3、開大火煮沸後取出放入到盆中。
4、倒入少許醬油，翻拌均勻，便於上色。
5、將雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊，色澤金黃後取出。
6、放入冰水中浸泡30分鐘，鍋中 ...
1、排骨半斤、香葉2片、白糖2-3勺、生抽1勺、蒜3瓣、幹辣椒3個、姜5-6片、八角2個、桂皮1-2塊、鹽適量、油適量。
2、小肋排2-3根，剁成段，每段3-4公分最佳。
3、排骨泡在涼水裡半小時左右，撈出備用。
4、冷鍋冷油，小火，舀兩勺白糖放油裡炒糖色。一直攪拌，不能心急。直到白糖剛溶化時 ...
1、材料：鴨腳/鴨掌1斤、泡椒適量、酸筍適量、耗油、醬油適量、冰糖、豆瓣醬各一勺、蒜米，姜，料酒適量。
2、鴨掌洗乾淨濾幹水，鴨掌一分為二。放進高壓鍋壓20分鐘，熱油鍋把所有配料翻炒一下，最後把鴨掌也倒進去，燜3分鐘加點鹽，勾芡起鍋下油鍋炸起酥即可。 ...
1、食材：雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、雞爪清洗乾淨後，先進行浸泡處理；用加有蔥、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4個小時，泡出血水使雞爪更白淨。
3、將浸泡好的雞爪放入沸水鍋中氽燙，大火滾5～6分鐘。撇去浮沫，改小火加蓋再焐5～6分鐘，撈出後迅速用冷水降溫，這 ...