1、食材：雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、雞爪清洗乾淨後，先進行浸泡處理；用加有蔥、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4個小時，泡出血水使雞爪更白淨。
3、將浸泡好的雞爪放入沸水鍋中氽燙，大火滾5～6分鐘。撇去浮沫，改小火加蓋再焐5～6分鐘，撈出後迅速用冷水降溫，這是使雞爪變脆且容易脫骨的關鍵。
4、接著開始脫骨，左手拿住雞爪，使雞爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在雞爪的三根趾背上各劃一刀；然後掐去雞爪的趾尖，順著劃開的刀口，捏住雞爪趾骨，把每一段關節骨扭斷取出；照此法把雞爪骨全部拆除，再以同樣方法取出雞爪腳踝處的大骨。
5、脫骨後的雞爪放在碗中，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陳醋1大勺、美極鮮醬油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、鹽2克、味精1克調勻，放冰箱冷藏醃製3小時以上即可。
主料；雞爪。
配料；姜，蒜，紅油，醬油，醋，白糖。
步驟；
洗淨雞爪，雞爪，薑片入鍋，加水煮開；將雞爪拿出沖洗乾淨，泡進冰水，待完全冷卻；用剪刀將雞爪去骨；將醬油蒜泥紅油調在一起，可加少許白糖提味；拌勻雞爪，冰鎮兩小時，即可使用。
1、雞爪、蔥薑蒜、幹辣椒、香料、腐乳、糖、鹽、胡椒粉、醬油、料酒。
2、方法：將雞爪切除指甲，把雞爪放入鍋中，倒入薑片和料酒。
3、開大火煮沸後取出放入到盆中。
4、倒入少許醬油，翻拌均勻，便於上色。
5、將雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊，色澤金黃後取出。
6、放入冰水中浸泡30分鐘，鍋中加少許油，下入香料和食材。
7、加入清水、浸泡好的鳳爪，蓋上蓋子煮30分鐘即可。
1、適量雞爪、適量蒜末、適量小米椒、四勺生抽、三勺醋、兩勺耗油、一勺老抽、兩勺白糖、少量泡椒、適量泡椒水、兩勺老乾媽、兩片檸檬600ml清水。
2、將雞爪洗淨剪掉指甲。
3、將洗淨的雞爪冷水下鍋，放入薑片和料酒，煮10min。
4、將雞爪撈出，冷水放涼後剔骨。
5、放入適量蒜末適量小米椒四 ...
鳳爪富含膠原蛋白，經常吃鳳爪可以美容養顏，用多功能鍋做脫骨鳳爪，簡單，方便還好吃。
蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
準備適量花椒，大料，桂皮，香葉。
碗中倒入料酒，生抽，白糖，鹽，味素，放入花椒，大料，桂皮，香葉，蔥，姜。
鳳爪洗淨放入鍋中，倒入碗中輔料拌勻。
多功能鍋調至“肉/雞”擋，按啟 ...
1、材料：豬蹄3只，老抽50ml，米酒50ml，鹽 10--20克，冰糖少許，蔥段，薑片，蒜3瓣。
2、大料包：草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜。
3、把大顆的大料拍破，白芷多放幾片，其餘各少許，將大料用紗布包好後開水中煮十幾分鍾，換水浸泡備用。
4、豬 ...
1、排骨半斤、香葉2片、白糖2-3勺、生抽1勺、蒜3瓣、幹辣椒3個、姜5-6片、八角2個、桂皮1-2塊、鹽適量、油適量。
2、小肋排2-3根，剁成段，每段3-4公分最佳。
3、排骨泡在涼水裡半小時左右，撈出備用。
4、冷鍋冷油，小火，舀兩勺白糖放油裡炒糖色。一直攪拌，不能心急。直到白糖剛溶化時 ...
1、300克鳳爪，少許泡菜水。
2、將鳳爪4個小時泡去血水。鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘。
3、下入冷水中投涼。取一個鳳爪先用刀去掉指甲。再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了。就可以取出大骨頭了。取完大骨頭的鳳爪。從中取出的大骨頭。
4、用同樣的方法取出4個手指的小骨頭，總共是5個骨頭。
5 ...
1、材料：鴨腳/鴨掌1斤、泡椒適量、酸筍適量、耗油、醬油適量、冰糖、豆瓣醬各一勺、蒜米，姜，料酒適量。
2、鴨掌洗乾淨濾幹水，鴨掌一分為二。放進高壓鍋壓20分鐘，熱油鍋把所有配料翻炒一下，最後把鴨掌也倒進去，燜3分鐘加點鹽，勾芡起鍋下油鍋炸起酥即可。 ...
1、用料：雞翅適量、蘿蔔1根、萵筍適量、蔥薑蒜適量、油鹽醬醋適量、生抽適量、雞精適量。
2、雞翅中洗淨，切去兩頭的骨關節，抽出兩根骨頭。骨頭不要扔掉。
3、把脫骨的雞翅放入盆，加入老抽和料酒，鹽，五香粉，醃製1小時以內。
4、胡蘿蔔削皮，萵筍去皮。兩者都切成條。茶樹菇洗淨，切去老蒂，備用。
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