五香花生的做法不去殼

　　1、把花生洗淨，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入調料。鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。

　　2、剝去蒜皮，洗淨，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌。使鹽溶化，浸泡一晝夜。

　　3、將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開。改用中小火煮30分鐘。

　　4、將煮好的花生撈出，控幹水分晾涼。放太陽下攤曬至七八成幹，即可裝盤。

　　準備材料：柴雞蛋19個、八角3個、桂皮3寸段、花椒40粒、丁香6粒、香葉5片、生薑1塊、幹辣椒2個、鹽10克。

　　步驟：

　　1、準備好調味料，也可放點茶葉，顏色會更深；

　　2、把調味料放入水中煮3分鐘左右離火；

　　3、雞蛋洗淨，放入煮好的水中醃製2至3天。

　　4、醃好的雞蛋煮一下，水開後煮1分半鐘。若用大雞蛋可以煮2至3分鐘。

　　5、把煮過的雞蛋撈出放入烤盤中；

　　6、烤箱200度提前預熱好，200度烤4分鐘，然後關閉烤箱讓烤箱自然降溫到100度後，再開啟烤箱150度，烤40分鐘左右。

　　注意事項：

　　煮雞蛋要注意火候，不要煮過頭。

　　用一個半圓形的容器，底部用一根根鐵條，做成蓖子狀，上面有一個軸，用木方做成日字形，再將中間穿起來，來回擺動，是靠壓力把皮擠破的。有專門的花生剝殼機。

　　花生剝殼機在進行剝殼的過程中要注意的幾點：

　　1、在使用權用過程中，如出仁口閘門全部開啟，花生仁仍不能排出，可將連桿螺絲適當往長的方向調整一下，花生仁即可順利排出。

　　2、如果發現皮殼中花生仁過多，應關小上風機進風口，如下料口皮殼過多，則應適當加大上風機進風口。

　　3、花生剝殼機在工作時，比重篩要水平，使出仁口流出的花生仁含雜率達到要求。