五香茶葉蛋的配料

　　1、原料：雞蛋10個。

　　2、配料:茶葉、茶蛋料、鹽、醬油、味精。

　　3、將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固，撈出後用冷水浸2分鐘。

　　4、接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋用中火煮開，之後改小火煮30分鐘。

　　5、熄火靜置，滷水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱，如此重複兩到三次，其間要給蛋翻身，讓滷水均勻滲透。

　　6、靜置－復熱的原因一是為了節省燃料（包括煤、煤氣、電力等），二是讓蛋有時間吸收料水。

　　1、綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽均少許。

　　五香茶葉蛋，是中國人最早發明的家常小吃。製作與一般的茶葉蛋類似，材料有雞蛋、茶葉、富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等。

　　製作五香茶葉蛋時，香料越齊全，滷水的味道就越香。雞蛋最好煮熟後才敲碎，不然容易爆裂。沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存。

　　五香茶葉蛋泡製的時間越長，味道就越濃厚。快速上色的辦法：將滷好的雞蛋剝掉外殼後泡在滷水裡，很快顏色就會變深。

　　1、準備好原材料，將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調味料鋼球中。將選用洗乾淨的綠葉貼在蛋殼表面。用打溼的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹住。再用紗線將紗布捆好，固定不能移動。

　　2、鍋中放入冷水，擺放好雞蛋，再將調味料鋼球放入，加入適量的鹽、醬油和糖。開火，煮開後再轉為小火八分鐘。再取出，剪開紗布即可。