1、主料:蠶豆250克。
2、輔料:十三香1勺、大料4顆、鹽1勺、糖1勺、生抽20克。
3、做法:
(1)碗中放入所有輔料。
(2)倒入水攪勻。
(3)倒入蠶豆浸泡6小時。
(4)撈出晾乾。
(5)晾乾後倒入油鍋中炸。
(6)炸好後撈出。
1、主料:蠶豆250克。
2、輔料:十三香1勺、大料4顆、鹽1勺、糖1勺、生抽20克。
3、做法:
(1)碗中放入所有輔料。
(2)倒入水攪勻。
(3)倒入蠶豆浸泡6小時。
(4)撈出晾乾。
(5)晾乾後倒入油鍋中炸。
(6)炸好後撈出。
1、食材:豬肉(瘦)200克、生菜2顆、酸菜200克、麵粉300克、水170毫升、植物油 1湯匙、食鹽1/2茶匙、小蔥1棵、老抽適量、澱粉適量、混合油1大勺。
2、準備主菜。
3、麵粉加入水,鹽和植物油混合揉搓成光滑的麵糰。
4、肉加澱粉老抽少量水碼勻入味。
5、生菜洗乾淨,酸菜切塊,不用太碎,麵粉揉好成麵糰,肉片加調料入味,材料準備好備用。
6、開火,鍋微熱時放入一大勺混合油,混合油是指豬肥肉和植物油一起加生薑大蒜熬製的油。
7、開大火,油熱了放進切好的酸菜,一直翻炒,直到爆出酸菜特有的酸辣味,這個味道很開胃哈,大約三四分鐘的樣子就可以了。
8、炒好的酸菜加入一壺開水,注意,是開水哈。
9、鍋裡熬製湯底時,就可以做面塊叻,把麵糰分成四塊,用擀麵杖擀成薄皮,差不多兩張餃子皮疊加的厚度,切塊狀。
10、酸菜湯底熬製五分鐘左右就可以了,轉小火下面塊,放完後用筷子攪動防止粘粘,加蓋子轉大火煮,水開後轉中火,煮三分鐘左右,看看面塊的生熟度。
11、面塊只剩中間一點泛白時轉小火下肉片,下肉片時別攪動,蓋上蓋子轉大火燒開,翻動肉片和麵塊混合均勻繼續煮,差不多兩分鐘即可。
12、肉片和麵塊煮好後放入生菜,生菜易熟,大火不變,翻動混合均勻即可關火。
13、起鍋前試一下味道,根據自己的口味適當新增。
1、先將鴨腿根部環切一圈。
2、再順著鴨骨切兩刀,使得骨頭裸露在外。
3、就可以順著骨頭將肉切下來(或者用廚房剪刀剪下來即可。)。
4、這樣就很方便的將所有的骨頭都踢掉了。
5、將花椒和乾紅辣椒泡在冷水中。
6、將泡過的花椒和乾紅辣椒切成小末,並準備好薑末和蔥末。
7、用鹽,醬油,料酒,胡椒粉,味精,糖調好一碗料汁備用。
8、將去掉骨頭的鴨腿下入冷水鍋中,放上薑片和大蔥,煮開。
9、待筷子很容易的插進鴨腿中且抽出來沒有血水時就好了,撈出來。
10、將處理好的鴨腿撈出來。
11、將煮好的鴨腿解刀擺在盤中。
12、在鍋中燒適量油,冷油下鍋,將花椒末下入翻炒。
13、再加入幹辣椒末一起翻炒出香味。
14、翻炒出香味後下入薑末和蔥末。
15、翻炒幾下後加入準備好的調料汁煮開。
16、所有的調料汁煮開後再熬上幾分鐘即可。
17、把熬好的調料汁層出。
18、將調料汁澆在已裝好盤的鴨腿上。