五香鴨塊燜雜蔬怎麼做

　　1、食材：鴨子、胡蘿蔔、洋蔥、萵筍、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、五香粉、鹽、糖、醬油等。

　　2、鴨子一隻洗淨切塊，去掉太油部位。

　　3、鍋中加開水把鴨塊飛水後撈出，用涼水衝淨瀝乾(這個過程可防止血沫過多)。

　　4、在飛水過程中可準備輔料。

　　5、鍋中放很少的油，放入鴨塊小火煸炒，炒出一些鴨油。

　　6、待鴨塊表皮略黃時加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味後，倒入兩湯勺老抽醬油。

　　7、上色後加入沒過鴨肉的開水，小火燉30分鐘(時間視鴨子老嫩程度而定，老鴨可多燉一會兒)。

　　8、在鴨塊燉制過程中準備蔬菜，視個人喜好隨意新增。

　　9、鴨肉燉軟後加鹽調味，中火煮5分鐘進味後放入切好的蔬菜，再次燒開後加蓋轉小火燜10分鐘。

　　10、加入一些蒜苗大火收汁，出鍋前放少許白糖(約調料小勺半勺)提鮮即可出鍋。

　　1、鴨肉適量、土豆適量、八角適量、蔥適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、食物油適量。

　　2、備好食材。土豆去皮洗淨。

　　3、半片鴨剁成塊，洗淨、泡幾分鐘去去血水，撈出控水備用。

　　4、熱鍋涼油，放入八角小火煸出香味。

　　5、放入鴨塊大火煸炒，顏色變白、湯裡清澈水分減少的時候加入蔥姜炒出香味，加入花椒粉提味、烹入料酒去腥。

　　6、加入沒過鴨肉的水，大火燒開。

　　7、倒入高壓鍋壓20分鐘。

　　8、土豆切塊。

　　9、壓好的鴨肉帶湯一起倒回鍋裡，放入土豆塊、加入鹽，大火燒開燉制。

　　10、湯汁減少、土豆熟爛湯有點變白即可關火，出鍋時放入點香菜末提個味即可食用。

　　春筍倒入開水鍋中煮沸五分鐘撈起用清水再衝清，去除草酸味，鍋中倒少許食用油燒熱，倒入鴨腿塊煸出油，鴨皮呈透明、微黃時放入辣椒段再煸半分鐘，然後倒入春筍翻炒一分將春筍鴨腿倒入沙鍋中，加入齊面的開水，小火煲一小時即可。

　　春筍是綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。