1、主料：鴨（1500克）。輔料：香菇（鮮）（30克）。調料：沙茶醬（125克），醬油（10克），料酒（20克），澱粉（蠶豆）（15克），味精（4克），雞油（10克），花生油（100克）。
2、將鴨宰殺，去毛，去內臟，洗淨，用黃酒、醬油和成的汁塗勻，醃15 分鐘；
3、鍋置旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將醃好的整鴨下鍋翻炸10 分鐘，倒進漏勺瀝油；
4、然後將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下，再將鴨身剖成兩半，分別切成3.6 釐米長、2.4 釐米寬的塊；
5、馬鈴薯（土豆）去皮洗淨，用刀修削成整桔子瓣狀體12 粒；
6、將土豆塊下熱油鍋中炸3分鐘撈起，再上籠屜用旺火蒸10 分鐘至熟取出；
7、炒鍋放在微火上燒熱，先將沙茶辣醬、醬油、黃酒下鍋推勻，隨加入骨湯750毫升、味精、鴨塊及鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜1.5 小時，最後放入去蒂洗淨的香菇再燜10 分鐘起鍋；
8、將鍋中各料撈出，鴨塊疊放盤中，將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌按鴨型拼擺，香菇鋪在鴨塊上，桔狀馬鈴薯飾配鴨的兩側；
9、鍋置旺火上，鍋內的沙茶燜汁用溼澱粉調稀勾芡，燒沸後澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。
1、準備肋排500克、洋蔥50克、沙茶醬10克、生抽10ML、鹽5克、料酒10ML、白糖5克、蒜瓣適量、大蔥適量、老薑適量。排骨提前泡下水，換1-2次水，去血水。
2、排骨瀝水，放少許生抽，兩大勺沙茶醬。
3、拌勻，醃製，可以前一晚就醃好，這樣更入味。
4、洋蔥切好。
5、醃製好的排骨倒入高壓鍋。
6、放少許料酒（控制不好時間的話，稍多一點哈沒關係，以免燒的時候燒糊了）。
7、蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓5分鐘左右，高壓鍋上汽了，轉小火繼續3-5分鐘之後，關火，燜會兒可以。
8、高壓鍋壓熟的排骨。倒入蒜瓣、蔥段、老薑片、倒入洋蔥，放兩勺沙茶醬，其中一勺子我取了點沙茶醬裡的油。放適量鹽、一點點白糖、加適量料酒。轉大火，大火拌炒，洋蔥到自己喜歡的熟爛程度，排骨也更入味，湯汁稠即可。
1、蔥蒜切末;洋蔥切末備用。
2、裡脊肉洗淨切小塊,加入醬油,料酒,糖,薑汁,少許的鹽拌勻醃漬15分鐘,然後用竹籤穿成串。裡脊肉切的塊小一點,容易入味,也容易熟。
3、炒鍋內加入少許油，燒熱後下入洋蔥末，蔥蒜末炒香，放入沙茶醬，咖哩粉（可不放），糖，一點點清水炒勻，盛出涼透，製成混合調味料。也可以把清水換成椰汁。
4、炒鍋清洗乾淨，加入少許油，放入剛才穿好的肉串，煎熟取出，蘸調味料食用。也可以將肉串放入烤箱烤熟即可。