簡單炸鴨塊怎麼做好吃

　　1、鴨子放入沸水焯一下，撈起用涼水洗淨，拔乾淨淨細毛。

　　2、鴨背部開刀，斬下頭頸，用蔥結、薑絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克。

　　3、將鴨身擦乾，然後同蔥姜一起放入鍋內，加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出，去掉蔥姜。

　　4、將鴨拆骨，斬斷翅膀，劈開鴨頭待用。

　　5、雞蛋磕入碗內打散，加溼澱粉、味精、麵粉和鹽2克、水50克調成蛋糊，先取1/3平鋪盤內,將鴨子肉平鋪在蛋糊上，再蓋上1/3的蛋糊。

　　6、鍋置旺火上燒熱下油，至六成熱（約150度）時，將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色，撈出

　　7、將翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨塗上焯下的蛋糊下鍋炸熟撈出，鴨骨放盤中墊底。

　　8、將鴨身肉切成3大條，旁邊的兩條批成小片條。裝在腰盤的兩側。再將中間的一條切成7釐米寬的片條，裝在中間排疊成橋拱形，翅膀列於兩邊，鴨頭兩片平放前端，成整鴨一樣。

　　9、香菜放盤邊小上席時，帶花椒鹽、甜麵醬。蔥白段蘸食、燒有風味。這樣就可以上菜了。

　　1、鴨子放入沸水焯一下，撈起用涼水洗淨，拔乾淨淨細毛。

　　2、鴨背部開刀，斬下頭頸，用蔥結、薑絲蘸上拌勻的紹酒、精鹽20克。

　　3、將鴨身擦乾，然後同蔥姜一起放入鍋內，加醬油、白糖上籠屜用旺火蒸酥取出，去掉蔥姜。

　　4、將鴨拆骨，斬斷翅膀，劈開鴨頭待用。

　　5、雞蛋磕入碗內打散，加溼澱粉、味精、麵粉和鹽2克、水50克調成蛋糊，先取1/3平鋪盤內,將鴨子肉平鋪在蛋糊上，再蓋上1/3的蛋糊。

　　6、鍋置旺火上燒熱下油，至六成熱（約150度）時，將掛糊的鴨肉入鍋炸至老黃色，撈出

　　7、將翅膀、鴨頭、頸及拆下的骨塗上焯下的蛋糊下鍋炸熟撈出，鴨骨放盤中墊底。

　　8、將鴨身肉切成3大條，旁邊的兩條批成小片條。裝在腰盤的兩側。再將中間的一條切成7釐米寬的片條，裝在中間排疊成橋拱形，翅膀列於兩邊，鴨頭兩片平放前端，成整鴨一樣。

　　9、香菜放盤邊小上席時，帶花椒鹽、甜麵醬。蔥白段蘸食、燒有風味。這樣就可以上菜了。

　　1、首先把帶魚或者是帶魚段，化好冰，去掉內臟和頭尾，然後用清水洗乾淨。

　　2、把姜切成薄片，把蔥也切成小薄片，然後準備15粒左右的花椒、合適的鹽和一小勺的料酒。

　　3、把帶魚段放到碗裡，加入花椒、料酒、食鹽、薑片和蔥片，用手抓均勻醃製20分鐘。

　　4、在醃製帶魚的過程中，用另外的碗加合適的水和麵粉，攪拌成麵糊。

　　5、鍋內加適量的油，燒熱，放兩個蔥葉，測試一下油溫，待油熱，一塊一塊的加入帶魚。每加入一個就攪動一次，避免粘連。

　　6、在炸制的過程中，要不停的反面，待炸制金黃色，撈出控油。

　　7、簡單又好吃的炸帶魚段完成了。