1、原料：雞胸肉1塊、黃瓜1根、豆腐皮1張、蔥適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、甜麵醬適量；
2、準備大雞胸一塊，雞胸化開後切絲備用；
3、準備適量生抽、鹽、澱粉、料酒；
4、將準備好的生抽、鹽、澱粉、料酒倒入雞絲中拌勻，醃製20分鐘；
5、準備豆皮、黃瓜、蔥，豆皮切塊、黃瓜切絲、蔥切成絲擺盤備用；
6、蔥切成末備用；
7、鍋燒熱加入適量的油，煸炒雞絲，雞絲煸炒變白盛出待用；
8、適量的油加入蔥花爆香；
9、加入煸炒好的雞絲，加入甜麵醬，喜歡吃甜口的可以加1勺白糖，翻炒均勻即可。
1、原料：雞胸肉1塊、黃瓜1根、豆腐皮1張、蔥適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、甜麵醬適量；
2、準備大雞胸一塊，雞胸化開後切絲備用；
3、準備適量生抽、鹽、澱粉、料酒；
4、將準備好的生抽、鹽、澱粉、料酒倒入雞絲中拌勻，醃製20分鐘；
5、準備豆皮、黃瓜、蔥，豆皮切塊、黃瓜切絲、蔥切成絲擺盤備用；
6、蔥切成末備用；
7、鍋燒熱加入適量的油，煸炒雞絲，雞絲煸炒變白盛出待用；
8、適量的油加入蔥花爆香；
9、加入煸炒好的雞絲，加入甜麵醬，喜歡吃甜口的可以加1勺白糖，翻炒均勻即可。
下面介紹一種潮汕白切雞蘸醬的做法：
原料：雞半隻、姜2片、醬油三大匙、糖一小匙、蔥末兩大匙、薑末一大匙、麻油一小匙。
步驟：
1、水在寬鍋中燒開後，加兩片姜，將半隻雞放入開水中煮7分鐘。然後熄火加蓋15分鐘；
2、撈出沖涼水衝，直到徹底降溫；
3、冷卻半小時後往雞身上抹點橄欖油，再進冰箱冷藏半小時；
4、斬成塊，擺盤。同時將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁煮開即可。
1、主料：雞脖700克。
2、輔料：姜3片、老抽2湯匙、糖3克、鹽適量、大蔥3段、大料1個、桂皮1小塊、花椒幾粒、香葉3片、辣椒3個、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙。
3、雞脖摘去油脂和淋巴，洗乾淨，入冷水鍋，燒開再焯5分鐘。
4、撈出，過兩遍冷水，瀝乾。
5、輔料中的蔥姜等調味料備齊。
6、冷鍋入油，中火燒熱。
7、下入調味料，煸炒出香味兒。
8、入雞脖翻炒均勻。
9、入白糖。
10、入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
11、入適量清水，大火燒開，10-15分鐘後入鹽，大火收汁。