醬雞手怎麼做

　　醬雞手做法：

　　1、超市買回來的雞爪清洗乾淨，並用廚房剪刀剪掉雞爪跂尖。

　　2、大蔥切段，鮮姜切厚塊，同時備好辣椒等藥料。

　　3、焯水過程，炒勺放清水以沒過雞手為宜，放適量料酒去腥羶邪味。

　　4、熬製糖色。把少量植物油放入鍋中轉勻塗潤並用中火把整個炒勺均勻烤熱，熱鍋放糖後應迅速用手勺背攪動鍋內油糖至均勻混合，從淺黃色小泡逐漸至深黃色、深紅色、最後變為黑色的一瞬間時把事先準備好的那碗清水倒入鍋內。

　　5、取一湯鍋，注入炒好的糖色及清水或老湯，以沒過食材為宜。放入蔥薑辣椒藥料。

　　6、湯鍋蓋蓋大火燒開，小火慢煮30分鐘，雞爪入味，肉酥筋糯而形不碎，不著急的話可關火多悶一會兒，味道會更加的好。

　　醬香雞手，也就是醬香雞爪，這樣做，醬香濃郁，特別好吃！

　　雞爪洗乾淨，去掉指甲，一切為二。

　　雞手涼水下鍋，加入薑片、料酒煮開，然後把雞手撈出，洗淨備用。

　　鍋中燒油，放入冰糖炒至棗紅色，下入雞手翻炒上色，加入桂皮，八角，香葉炒香，加入豆瓣醬，黃豆醬炒香，炒出紅油。

　　再加入一勺蠔油，少許老抽翻炒均勻，加一盆水，扣蓋燉30分鐘。

　　再加入土豆燉8分鐘，出鍋撒適量蔥花即可。美味的醬香雞手就做好了！

　　1、原料：雞胸肉1塊、黃瓜1根、豆腐皮1張、蔥適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、甜麵醬適量；

　　2、準備大雞胸一塊，雞胸化開後切絲備用；

　　3、準備適量生抽、鹽、澱粉、料酒；

　　4、將準備好的生抽、鹽、澱粉、料酒倒入雞絲中拌勻，醃製20分鐘；

　　5、準備豆皮、黃瓜、蔥，豆皮切塊、黃瓜切絲、蔥切成絲擺盤備用；

　　6、蔥切成末備用；

　　7、鍋燒熱加入適量的油，煸炒雞絲，雞絲煸炒變白盛出待用；

　　8、適量的油加入蔥花爆香；

　　9、加入煸炒好的雞絲，加入甜麵醬，喜歡吃甜口的可以加1勺白糖，翻炒均勻即可。