手撕鹽雞怎麼做

　　1、雞肉1只、食鹽2小勺、雞粉1/2勺、蔥1/2小勺、香油1小勺、芝麻1/2小勺、玉米油1大勺。

　　2、做法：雞開膛破肚洗淨後，瀝乾水，用1小匙裡外抹勻，稍置15分鐘。

　　3、蒸鍋做水，燒開後，將雞入鍋大火蓋蓋蒸15分鐘。

　　4、趁熱在雞身上再裡外抹上剩餘的鹽。

　　5、抹好鹽的雞冷卻後，放入冰箱冷藏過夜。 第二天吃之前，重複第2步驟，水開後蒸15分鐘，取出稍微放涼後，刷上一層香油。

　　6、在碗中加入鹽焗雞粉、芝麻、香蔥末拌勻，鍋中入玉米油燒熱後澆入料碗中，製成拌料，也可以為蘸料。

　　7、雞肉冷卻後，用手撕成細絲，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以。

　　1、用料：雞腿3只、鹽焗雞粉一勺、薑片4片、檸檬1個、小米辣6個、香菜6根、蔥1根、蒜4瓣、米醋3勺、味極鮮2勺、糖1勺；

　　2、把雞腿去骨 正反兩面均勻塗抹鹽焗雞粉。鋪上薑片上鍋蒸15-20分鐘；

　　3、超市買的鹽焗雞粉，一包大概可以焗一隻4斤左右的雞。自己蒸雞腿的話一勺就夠了。

　　4、蒸出來的雞肉略略放涼，撕成雞絲備用。盤子裡的湯不要倒掉。

　　5、準備蒜末檸檬小米辣、小蔥。

　　6、放入糖，米醋，味極鮮，蠔油以及蒸雞的汁水混合均勻。因為雞肉本身有鹹味 這個汁味道偏酸甜口味。

　　7、把雞肉放入配料中拌勻，適量放入香菜，酸辣鮮香的爽口手撕雞就做好了。

　　1、原料：公雞一隻。

　　2、配料：薑片、幹辣椒2個、八角2個、桂皮2塊、香葉3片、小茴香、花椒、料酒。

　　3、配料：豆豉、薑末、蒜末、熟花生碎、熟芝麻、小蔥、香菜。

　　4、調料：生抽、香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖、雞精。

　　5、首先準備一大碗涼開水，放在冰箱裡冷藏備用，買來的雞洗淨切成大塊，如果是魚就片成魚片。

　　6、鍋裡裝一大鍋水，裡面放入配料1，如果是魚就不用加這些配料了。

　　7、將雞肉放入鍋中，大火燒開，煮15分鐘，不開蓋，關火再燜10分鐘。如果是魚就把水燒到快沸騰的時候，魚片放入，變色即可撈起。

　　8、盤子裡的四種配料分別是姜、蒜、豆豉和花生，都切成末備用。

　　9、另外用一個碗，準備好調料，每種調料的多少根據雞和魚的大小來決定。