蒜蓉醬雞脖怎麼做

　　1、雞脖泡水沖洗，去掉雞脖子上的脂肪和筋膜、淋巴。

　　2、然後，斬成小段，沖洗乾淨。

　　3、準備，蔥段、薑片、大料。

　　4、燒開水後放雞脖子炒煮一下，水量沒過雞脖子。放入一半量的蔥和姜，放入大料，再淋一勺料酒（料酒不需要太多，去腥即可）大火燒開，中火煮5分鐘，撇去浮沫。 撈出雞脖子，薑片，大料，蔥段可丟棄不用（因為還有一半的蔥段未用）留底湯。

　　5、刷乾淨鍋燒熱，放少量油（平時炒菜用量即可）放入剩下的一半量的蔥段和薑片爆鍋，翻炒幾下放雞脖子，翻炒，放菜譜裡量的生抽、老抽、冰糖，翻炒一會，放入蒜蓉辣醬，再翻炒幾下。

　　6、倒入之前的底湯，再淋少許料酒，大火燒開一分鐘後轉中火煮15分鐘。 15分鐘後放入小半勺鹽（根據個人的口味調鹽）開大火，收汁。

　　7、看到湯汁變少了，可以先翻炒幾下，使雞脖子均勻上色。

　　8、快出鍋前撒少許孜然粉，捎帶孜然味即可。 裝盤，嘗一口好有滿足感。

　　1、原料：雞脖。

　　2、配料：蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油（最好是紅燒醬油）、大料（有燉肉料更好）。

　　3、雞脖切段，加2倍量滴水煮（多餘的湯不要倒掉備用）。

　　4、水開後撇去浮沫，然後放入蔥段、薑片、大料（或燉肉聊）。

　　5、燉10-20分鐘後撈出雞脖控淨水備用（願湯留下備用）。

　　6、坐勺，放油適量，然後依次放入雞脖-蒜蓉醬（3湯匙）-番茄醬（2湯匙）-啤酒（一聽），紅燒醬油（1湯匙也可以用普通醬油，但上色效果一般），原湯（6炒菜勺）原湯一定要沒過雞脖2釐米以上，否則不入味。

　　7、燉的時候用中火或者稍小些滴火，大約要15-20分鐘左右。

　　8、燉到收汁之後（還有一點點湯）點味精出鍋。

　　1、材料：牛腱、黃豆醬油、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖、蒜蓉醬、甜麵醬、食鹽、料酒、生抽。

　　2、首先將牛腱洗淨放入清水中浸泡6小時以上，有條件的話可以再泡在黃豆醬油中一夜。之後將牛腱冷水下鍋，加入大蔥、生薑和料酒，煮開水後撈出浮沫再煮5分鐘之後撈出清洗乾淨。

　　3、將牛腱放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖。接著再加入蒜蓉醬、甜麵醬和黃豆醬油。

　　4、最後再加入食鹽、料酒、生抽，倒入沒過食材的涼水。

　　5、蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉50分鐘，然後關火燜6小時以上。

　　6、最後撈出牛腱放入冰箱中冷藏2個小時即可。