京東肉餅的做法和配方

　　1、用料：麵粉400克、水230克、乾酵母5克、小蘇打2克（也可不放）、白糖40克、韭菜肉泥適量，韭菜多肉泥少、一點蠔油，一點鹽，一點雞精；

　　2、所有料都放餡料裡；

　　3、所有材料和成麵糰，儘量軟點，放溫暖處發酵到兩倍大，發酵好的麵糰拿出來，不用排氣，分割成大約40克一個的麵糰；

　　4、分割好的麵糰包上餡料，擀成大約1釐米厚的薄餅，無需太薄，中間最好扯個洞，炸的時候中間才更容易熟；

　　5、讓擀好的餅醒一會，這時可以燒熱油，油底下一直冒小泡就好了，一定要注意火候，火大了容易外面焦而中間不熟；

　　6、拿起一塊麵餅，用手再撐開點，放進油鍋裡，不時翻面，兩面金黃就可以了。

　　1、配方：豬肉餡500g、麵粉500g、姜粉適量、鹽適量、醬油適量、白胡椒粉10g、香油適量、蔥花適量

　　2、豬肉餡剁碎，加一點點水打散，再放入姜粉、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、蔥花，順同一方向攪拌至有粘性即可；

　　3、將和好的面擀成大圓片，用刀從圓片的邊緣向中心切開一個口，在四分之三的部分均勻塗抹上肉餡，邊緣留出空白粘合；

　　4、將沒塗肉餡的那四分之一面片蓋住有餡的部分；

　　5、繼續摺疊；

　　6、直至完全摺疊成一個扇形，邊緣壓實並切去多餘的邊；

　　7、平底鍋加熱，放入適量油，把餅放入，中小火煎四五分鐘至底部金黃後翻面，再煎兩三分鐘，加點水，待七八分鐘水乾餅熟即可。

　　1、用料：香菜300克、豬肉200克、姜適量、蔥適量、麵粉300克、花生油適量、香油適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞粉適量。

　　2、麵粉加適量涼白開和成光滑的麵糰（不加酵母和泡打粉）放置半小時，面要和的儘量軟些。

　　3、這個時間準備餡料，香菜摘好洗淨控水，豬肉洗淨。

　　4、豬肉切丁，蔥姜切粒。

　　5、加生抽，鹽，五香粉，雞粉，香油和適量花生油，攪拌均勻。

　　6、香菜切碎。

　　7、把香菜和肉餡攪拌均

　　8、取一塊麵團，把它擀成薄片。

　　9、肉餡均勻的鋪在面片上。

　　10、從一邊捲起，兩邊收口，卷好。

　　11、用手摁平，多摁幾個儘量薄些。拿刀切成塊。

　　12、電餅鐺放油，煎餅至兩面金黃。