1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。
2、姜拍松，備用。
3、蒜拍散，備用。
4、小幹椒。
5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。
6、雞肉洗淨，瀝水，切塊，加黃酒醃製。
7、乾鍋小火，將鍋預熱，倒入醃製好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小幹椒中火翻炒。
8、水乾，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。
9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋裡的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤裡。
10、裝盤，上桌。
1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。
2、姜拍松，備用。
3、蒜拍散，備用。
4、小幹椒。
5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。
6、雞肉洗淨，瀝水，切塊，加黃酒醃製。
7、乾鍋小火，將鍋預熱，倒入醃製好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小幹椒中火翻炒。
8、水乾，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。
9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋裡的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤裡。
10、裝盤，上桌。
1、用料：麵粉400克、水230克、乾酵母5克、小蘇打2克（也可不放）、白糖40克、韭菜肉泥適量，韭菜多肉泥少、一點蠔油，一點鹽，一點雞精；
2、所有料都放餡料裡；
3、所有材料和成麵糰，儘量軟點，放溫暖處發酵到兩倍大，發酵好的麵糰拿出來，不用排氣，分割成大約40克一個的麵糰；
4、分割好的麵糰包上餡料，擀成大約1釐米厚的薄餅，無需太薄，中間最好扯個洞，炸的時候中間才更容易熟；
5、讓擀好的餅醒一會，這時可以燒熱油，油底下一直冒小泡就好了，一定要注意火候，火大了容易外面焦而中間不熟；
6、拿起一塊麵餅，用手再撐開點，放進油鍋裡，不時翻面，兩面金黃就可以了。
1、主料:小麥麵粉200g、豬肉150g。
2、輔料:油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、蠔油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、開水適量、生抽適量、生粉適量。
3、稱好麵粉，加入少許鹽。
4、邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀。
5、手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右。
6、把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。
7、把醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。
8、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。
9、從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。
10、再豎起用手壓成餅狀。
11、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。
12、一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。