1、糖類，腦組織本身不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。腦消耗的葡萄糖量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的三分之二。
2、蛋白質，蛋白質是構成神經細胞和神經膠腩細胞的重要成分，優質蛋白質將促進細胞的生長髮育。在組成蛋白質的氨基酸中，亮氨酸的缺乏可導致大腦發育不全，而色氨酸、酷氨酸可轉化為神經遞質，對人腦的思維活動有重要幫助，穀氨酸能解除氨對腦的毒害，對保護腦組織起到很大作用；
3、卵磷脂和維生素B，腦組織脂類的含量比任何器官都多，包括卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等，其中以卵磷脂含量最多，需求量也最大。攝取富含維生素B的食物，如蔬菜、水果等，以利於大腦對糖類的利用。
一、蛋白質
蛋白質是腦細胞的主要成分，在體內代謝為各種氨基酸，其中以牛磺酸和大腦發育的關係最為密切，具有促進神經系統生長髮育、增殖分化，增強學習記憶的作用。
二、脂類
在大腦所需要的各種營養素中，脂肪排名第一位，脂肪中最重要的植物源性Ω3能作用於大腦發育的各個方面，在腦發育中扮演著“大腦發育關鍵性營養素”的角色。
三、常量微量元素
鋅具有促進生長髮育和改善記憶力的作用，缺乏可引起發育遲緩或停滯，智力低下；碘元素缺乏則造不出甲狀腺素，不僅影響大腦及神經系統發育，智力低下，痴呆，而且會使生長停滯，身體矮小。
四、維生素
維生素作為輔酶參與代謝，保證大腦發育和進行正常的生理活動。維生素A對視覺發育和功能起著十分重要的作用；B族維生素和維生素C都參與腦發育腦及學習記憶密切相關的體內物質的代謝。
1、蛋白質，它是構成生命的物質基礎，它的功能是構成機體細胞和組織，促進生長髮育，參加機體物質代謝，形成抗體，增強免疫能力。
2、碳水化合物，它是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物。它的主要功能是供給熱能，是人體能量的主要營養素。
3、脂類，它是由碳、氫、氧三種元素組成，以脂肪酸組成的甘油三脂為主要形式。
4、無機鹽是人體的組織成分，其中人體所需無機鹽含量較多的稱宏量元素，僅含微量或極微量的元素稱微量元素，無機鹽不能在體內合成，必須從食物中攝取。
5、維生素種類很多，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類，多數維生素不能在體內合成，必須從食物中攝取。
6、食物纖維可分為可溶性纖維和非溶性纖維兩類。食物中的果膠等為可溶性纖維木質素等為非溶性纖維。
7、水是維持生命的最基本的營養素，是構成機體的重要原料，是各種物質的溶劑。水在體內直接參與物質代謝，輸送氧氣和各種物質等重要作用。