人類賴以生存的六大營養素是糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。它們和透過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。
人類賴以生存的六大營養素是糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。它們和透過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。
1、澱粉屬於六大營養素中糖類。人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為六大基本營養素。
2、六大營養素的特性：蛋白質，蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。
3、蛋白質的多樣性：蛋白質是由多種氨基酸構成的極為複雜的有機化合物，相對分子質量很大，從幾萬到幾百萬。構成氨基酸的基本元素有氫、氧、碳、氮，但不同種類的蛋白質中可能含有其他元素，如血紅蛋白。
4、蛋白質的存在：主要存在於動物肌肉、皮膚、毛髮、蹄、角、血液和各種酶中，許多植物(如大豆、花生)的種子裡也含有豐富的蛋白質。
5、氨基酸在人體內的轉化：人體透過食物獲得的蛋白質在胃腸道里與水發生反應，生成氨基酸。氨基酸透過腸壁進入血液迴圈，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時放出熱量供人體活動的需要。每克蛋白質完全氧化放出約18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人體所需要的各種蛋白質，維持人體的生長髮育和組織更新。
1、澱粉屬於六大營養素中糖類。 人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為六大基本營養素。
2、六大營養素的特性：蛋白質，蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料。
3、蛋白質的多樣性：蛋白質是由多種氨基酸構成的極為複雜的有機化合物，相對分子質量很大，從幾萬到幾百萬。構成氨基酸的基本元素有氫、氧、碳、氮，但不同種類的蛋白質中可能含有其他元素，如血紅蛋白。
4、蛋白質的存在：主要存在於動物肌肉、皮膚、毛髮、蹄、角、血液和各種酶中，許多植物(如大豆、花生)的種子裡也含有豐富的蛋白質。
5、氨基酸在人體內的轉化：人體透過食物獲得的蛋白質在胃腸道里與水發生反應，生成氨基酸。氨基酸透過腸壁進入血液迴圈，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時放出熱量供人體活動的需要。每克蛋白質完全氧化放出約18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人體所需要的各種蛋白質，維持人體的生長髮育和組織更新。