人體每天所需蛋白質是因健康狀態、年齡、體重等各種因素也會有所不同，身材越高大或年齡越小的人，需要的蛋白質越多，平均一天之中蛋白質的需要量最少約是45克，也就是一餐大約15克。相對而言，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
人體每天所需蛋白質是因健康狀態、年齡、體重等各種因素也會有所不同，身材越高大或年齡越小的人，需要的蛋白質越多，平均一天之中蛋白質的需要量最少約是45克，也就是一餐大約15克。相對而言，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
人體每日所需的主要營養物質大致有三類：
1、碳水化合物：包括糖類、澱粉，是人類最基本的營養物質，它提供了人體百分之五十的能量來源，每克碳水化合物能提供千卡熱量。
2、蛋白質：包括植物蛋白和動物蛋白，植物蛋白含量較高的有豆類等，動物蛋白來源有肉類、蛋類和乳製品，蛋白質構成了人體的基礎，血液、肌肉、激素等都是蛋白質構成的，此外，在碳水化合物和脂肪不足的情況下，蛋白質也能提供能量，每克蛋白質能提供4千卡熱量。
3、脂肪：是人體內最大的熱量來源，也是構成人體結構的重要組成部分，特別是人體飢餓是，會大量消耗脂肪以提供能量，每克脂肪能提供9千卡的熱量，脂肪的來源主要有肉類、蛋類。
人體每天所需的營養物質為碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽。它們是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。
營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。