1、患有腎結石的人。菠菜中含有大量的草酸鉀,該物質進入人體後會被電解出草酸根離子,進而轉化成鈣離子沉澱,不僅會妨礙人體吸收,還容易生成草酸鈣結石,加大患腎結石病的機率。
2、老年人、嬰幼兒、孕婦和缺鈣的人。由於老年人、嬰幼兒、孕婦和缺鈣的人都急需補鈣,而服用鈣片前後的兩小時內不宜食用菠菜,因此缺鈣的人群不適合吃菠菜。
3、腹瀉的病人。菠菜中含有豐富的纖維,具有潤滑腸道的作用,因此會加重腹瀉的程度。
1、患有腎結石的人。菠菜中含有大量的草酸鉀,該物質進入人體後會被電解出草酸根離子,進而轉化成鈣離子沉澱,不僅會妨礙人體吸收,還容易生成草酸鈣結石,加大患腎結石病的機率。
2、老年人、嬰幼兒、孕婦和缺鈣的人。由於老年人、嬰幼兒、孕婦和缺鈣的人都急需補鈣,而服用鈣片前後的兩小時內不宜食用菠菜,因此缺鈣的人群不適合吃菠菜。
3、腹瀉的病人。菠菜中含有豐富的纖維,具有潤滑腸道的作用,因此會加重腹瀉的程度。
http://www.tech-food.com 2005-8-9 10:00:00 中國食品科技網 ◎糖尿病人:因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重。
◎膽囊炎、膽石症病人:患這兩種病的人不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎,這種病發病急,少數急病患者可在短期內死亡。
◎老年人:他們的消化吸收能力較差,多食可加重脾胃負擔,引起消化不良、腹瀉等疾病。
◎嬰幼兒:他們的消化系統發育不夠健全,消化器官十分嬌嫩和脆弱,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。
◎十二指腸炎或胃炎的患者:因月餅使胃酸大量分泌。對疾病癒合不利,應控制食用。
◎患有高血壓、高血脂和冠心病的人:千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發心肌梗塞。
今天是臘八節,過年的氣氛一天比一天濃。除了臘八粥以外,被形容為“除去紫袍入醋池,玉身變作翡翠質”的臘八蒜也是節日特色美食之一,臘八蒜時興於北方地區,口感酸甜帶辣,是吃餃子的最佳搭檔。
臘八蒜的功效
1、增強免疫力
寒冬臘月,天氣寒冷,一不小心就被感冒侵襲,而大蒜中含有能夠消炎、殺菌的有機硫化物和大蒜素,能夠殺滅多種病菌。另外,醃製臘八蒜的配料是醋,其中的醋酸也具有抑菌、殺菌的作用。因此,適量吃點臘八蒜可以增強機體免疫力,提高人體對抗感冒的能力。
2、預防心血管疾病
科學實驗發現,臘八蒜當中含有具有活性的蒜氨酸、大蒜素及多種多酚化合物,這些成分可以降低壞膽固醇和中性脂肪,防止血管中的脂肪沉積,加之醋本身也有降膽固醇、軟化血管的功效。流行病學研究結果顯示,在人均每日食用20g生蒜的地區,人群因患心腦血管疾病死亡的機率明顯比無食用生蒜習慣的地區低。
所以,食用臘八蒜對預防高血壓、高血脂等心腦血管疾病有著非常積極的作用。
3、消食解膩
臘八蒜是用米醋和大蒜醃製而成,在醃製過程,醋酸可以弱化大蒜原有的辛辣刺激氣味,這就使得臘八蒜有蒜香又不辣,酸甜可口,具有較好的消食解膩、助消化的作用。此外,臘八蒜中的醋也能夠促進胃液分泌,增進食慾。
4、預防腸道傳染病
臘八蒜的殺菌能力很強,不僅能夠抑制和殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等致病菌,還可以殺死鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等多種寄生蟲。所以,對於腸胃功能較弱的人來說,適當食用一些臘八蒜還能防止腸道傳染病的發生。
5、調節血糖
臘八蒜當中所含的大蒜素、大蒜辣素及多種丙烯基、丙基和甲基組成的硫醚化合物有降血脂、降血糖的功效。其次,醋裡面含有的有機酸能夠促進糖尿病患者體內糖類的處理,從而可以抑制血糖上升。所以,糖尿病患者適當食用臘八蒜可以起到調節血糖的效果,但要避免食用放了糖的臘八蒜。
這幾種人要慎吃臘八蒜:
1、胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者
臘八蒜有較強的刺激性,會刺激胃酸分泌增多,對潰瘍造成刺激,不利於潰瘍部位恢復,還可能加重病情。所以,患有胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍的患者不宜吃臘八蒜。
2、腸炎、腹瀉患者
臘八蒜中的大蒜素有較強的刺激性,它會刺激腸道,使腸道黏膜充血水腫,導致腸道的吸水功能下降,促進滲出。如果本身存在腸道疾病,發生腹瀉、腸炎等問題吃再吃臘八蒜,會導致病情更加嚴重。
3、眼病患者
民間有“大蒜有百益而獨害目”之說,因而患有青光眼、結膜炎、乾眼症、白內障等眼部疾病的人平時最好不要吃臘八蒜。
此外,中醫認為,臘八蒜性辛溫,吃多了會導致肝血虧虛,容易出現視力減退、雙眼乾澀、看東西模糊等現象。這這一點來說,臘八蒜吃多了是會傷害眼睛的,患有眼疾的人就別再吃了。
4、肝炎患者
臘八蒜對胃、腸有刺激作用,會影響食物消化,加重肝炎患者原有的噁心、腹脹症狀。
同時,臘八蒜中的某些揮發性成分會損傷紅細胞中的血紅蛋白,過量食用容易引起貧血,不利於肝炎的治療。
5、患重病或正在服藥的人
臘八蒜中的一些成分會與某些藥物發生作用,如華法林、達比加群等,會增強藥物毒性。所以,患有重病或正在服藥的人一定要注意閱讀藥品說明書,避免產生連鎖反應。