好拌又好吃好看的冷盤有許多，比如青紅椒拌蝦皮，涼拌三絲，老虎菜等，簡單介紹一下其中之一青紅椒拌蝦皮的做法：
原料：蝦皮50克，青燈籠椒半個，紅燈籠椒半個，香菜，白醋，糖，香油，薑絲，料酒；
做法：
蝦皮揀去雜質；淘洗後置於清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分備用；青紅燈籠椒切丁；香菜去葉取梗，切成小段；薑絲，糖，白醋，香油一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；蝦皮和蔬菜一起放進大碗；加入調味汁，攪拌均勻即可。
好拌又好吃好看的冷盤有許多，比如青紅椒拌蝦皮，涼拌三絲，老虎菜等，簡單介紹一下其中之一青紅椒拌蝦皮的做法：
原料：蝦皮50克，青燈籠椒半個，紅燈籠椒半個，香菜，白醋，糖，香油，薑絲，料酒；
做法：
蝦皮揀去雜質；淘洗後置於清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分備用；青紅燈籠椒切丁；香菜去葉取梗，切成小段；薑絲，糖，白醋，香油一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；蝦皮和蔬菜一起放進大碗；加入調味汁，攪拌均勻即可。
1、芹菜炒蝦仁，芹菜去葉留莖，斜切成小條；胡蘿蔔切薄片當配菜，量很少；白蝦去殼去蝦線，加鹽醃製片刻；湯鍋裡燒開水，把切好的芹菜放進去焯1分鐘取出瀝水，蝦仁也放進去焯熟後撈出瀝水；炒鍋上火燒熱，放少許油，把胡蘿蔔片放進去翻炒變軟，再放進焯過的芹菜和蝦仁，加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2、醬燒豆腐，豆腐切厚一點塊狀，炒鍋上火燒熱，放食用油，把豆腐塊放進去煎至兩面發黃，如果比較厚，可以把四周的豎面也都煎至發黃，用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁，倒進鍋裡，水量沒過豆腐塊，燉煮入味即可出鍋裝盤，撒上香蔥裝飾一下也不錯。
3、紅燒肉燒豆角，豆角去豆筋掰成小段，大蒜去皮，燉好的紅燒肉半碗備用；炒鍋上火燒熱，放少許油，把豆角放進去翻炒變色，放入半碗紅燒肉，加一些大蒜，再倒進一大碗熱水，水量蓋住豆角即可，加少許鹽燉煮至豆角入味，開蓋大火收汁即可。
1、盆中擦乾水分晾乾，打入四顆雞蛋，倒入100g白糖。
2、用打蛋器打發，打至蛋糊拉起滴落的蛋糊不易消失為好。
3、100g低筋麵粉過篩，分三次加入蛋液中，攪拌均勻至蛋液和麵粉完全混合。
4、蛋糕磨具刷油，倒入準備好的蛋液，七八分滿即可。
5、把磨具在桌子上輕輕震動幾下，趕出裡面的氣泡。
6、磨具放入烤箱中烤制，烤制時間根據烤箱和磨具大小而定。
7、時間到，把烤好的蛋糕倒扣在烤架上，晾涼後脫模裝盤。