什麼叫三線肉

　　三線肉就是肥肉和底部的瘦肉中間有一道長長的瘦肉線隔著的那種，形成肥肉線、瘦肉線和瘦肉線三道明顯的線，因此，俗稱“三線肉”。

　　五花肉其實就是三線肉，也叫三餡肉、三層肉、梅肉、方肉、五花三層。五花肉是豬腹部與肋條連在一起的肉，也就是豬肋排上的肉，因此也叫肋條肉。由於豬的腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。

　　三線肉的做法：

　　食材：三線肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　　做法：

　　1、將豬肉(三線肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

　　2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。

　　3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

　　1、準備食材：香芋200克、三線肉300克、姜2克、大蔥10克。 調味料：食用油5克、糖3克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1個、香葉1片。

　　2、香芋切滾刀塊，薑切片，蔥切段。

　　3、三線肉切方塊。

　　4、熱鍋倒油，油溫4成熱時，下三線肉煸炒出油，倒料酒去腥，下蔥、姜、八角、香葉，炒香，加400毫升清水、香芋、鹽、糖、生抽、老抽，大火煮25分鐘。

　　5、大火收汁，裝盤即可。

　　豚肉起源於日本，豚肉在日本食品裡的指的是豬肉，豬肉叫豚肉是因為在日語裡：豚肉(ぶたにく)音不達泥古。翻譯成漢語是豬肉的意思，但讀音和漢語不同。豚是訓讀而肉是音讀。

　　豬肉是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。