什麼叫砂子粉面粉的一種

　　砂子粉，又稱沙子小麥粉或砂子小麥粉，砂子面。因為這種面看上去像細沙粒，摸上去也有沙粒的感覺，因此得名。

　　1、特點：該品種麵粉手感有細砂的感覺，顆粒細小均勻，吸水率高，該產品加工過程中研磨次數少、溫升低，充分保留了小麥固有的營養成份，最大程度地減少了加工過程中營養成份的損失。該產品蒸制發酵類食品起發度好，口感脆而筋道，麥香味濃郁，尤適用於製作高檔蒸包、燒麥、饅頭等食品。

　　2、製作工藝：該種產品系精選優質高筋小麥品種，遵循小麥的籽粒結構，根據剝皮製粉的原理，按照蒸制食品的製作需求，採用當今先進的制粉工藝、裝置及技術，科學管理精製加工而成。

　　低粉面粉是低筋麵粉，就是麵粉中的蛋白質含量不同，蛋白質含量越高的麵粉和出的麵糰彈性越好，越筋道。低筋麵粉是指蛋白質含量在6.5-8.5的麵粉，適合用來做蛋糕或者其它需要口感酥脆的點心，比如桃酥、酥餅等。

　　低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

　　總體而言，麵粉要好於水餃粉，它們最大的區別是麵粉做出的餃子皮要比水餃粉做出的餃子皮有勁道。

　　1、水餃粉：是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，水餃粉是高筋粉，包出的餃子皮比較勁道、耐煮、不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子，不易久煮，而且容易燉爛。

　　2、麵粉：是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉亦即小麥粉，是中國北方大部分地區的主食。