什麼叫私房菜

　　私房菜是私人的菜、私家的菜，在別人家裡吃到的由主人做的拿手好菜。

　　私房菜通常對外無店面招牌，無固定選單，不設專職服務員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特風味，且限量供應，在市面餐館無法吃到，這種菜館多源於古時的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，並且相對低調。

　　私房菜的歷史，可追溯到清末光緒年間，祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京，後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚傢俬房菜幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。

　　《美人私房菜》。《美人私房菜》該劇與以往傳統意義上的古裝電視劇不同，該劇完全是一部原創之作。在關照歷史的同時，更重視刻畫人物的內心情感世界，細緻入微地展現在家國生死存亡的特別時刻，各種大小人物跌宕起伏的坎坷命運，以及主人公人之間的愛恨情仇和錯綜複雜的情感糾葛。該劇中不僅有各種天下名菜，而且還有家國情仇的愛情故事。

　　鄭爽原為皇家失散的公主，流落民間後被宋嫂魚羹創始人宋五嫂收為養女，長大後學得宋嫂手藝，成為聞名江南的名廚，並開起天香樓，是個善良勤奮又獨立堅強的女子。與宋五嫂義子李馬相戀，卻在兩人準備結婚之時而發生變故，命運波折異常，後經歷種種磨難，與李馬重建天香樓，並創造了傳之後世的多道名菜。

　　《美人私房菜》中鄭爽飾演宋玉牒，馬天宇飾演李馬，劇中包含大量的廚藝戲，鄭爽也確實非常用心地去學習新技能。宋玉牒利用自己的廚藝解決了很多麻煩，在家國情仇的命題下與廚藝結合，這也不失為是一個創新。

　　“私房茶”指一般是茶的擁有者自己珍藏的好茶，當遇到同樣愛好喝茶的人時，才會拿出來喝。

　　“私房茶”泡法比較講究。茶的收藏者必須親自泡茶，而不能麻煩客人。倒水的時候要勻速，倒茶的時間也要有所注意，倒茶時要注意每一杯的濃度要相近，以控制好每杯茶的味道相近。真正流通在市場上的私房茶數量比較少，而且價格普遍較高。