什麼可以去雞蛋腥

　　往雞蛋液中新增一些料酒或者白醋，是可以去除雞蛋的腥味，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

　　料酒： 去除魚腥味最常用的方法就是料酒去腥法，料酒很容易買到可是做菜煲湯都需要用到，料酒最大的用途就是做魚。檸檬、橘皮：檸檬也可以去除魚腥味，做魚的時候加入少許的檸檬汁不僅可以去腥還可以提鮮。紅葡萄酒、白酒： 用葡萄酒去腥需先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。牛奶：牛奶去味的方法不常見，但是用牛奶做魚不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。溫茶水：將魚放在溫茶水裡浸泡一下也可去魚腥味。此外，做魚的時候可以放入少許糖、生薑、辣椒、白醋也可以去除腥味，尤其是做活魚，去腥的材料不需多一兩種就可以，魚的美味自然能提升上來。

　　做蛋糕去雞蛋的腥味的辦法：

　　1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。

　　2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。