沒有姜和料酒去魚腥的方法如下：
1、中和去腥，在烹調時新增適量食醋中和，使魚腥生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、香料去腥，如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
3、加熱去腥，沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。
沒有姜和料酒去魚腥的方法如下：
1、中和去腥，在烹調時新增適量食醋中和，使魚腥生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、香料去腥，如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
3、加熱去腥，沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有泥味和腥味。以下是去掉土腥味和泥味的方法：
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，就沒有了腥味和泥味；
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，腥味和泥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉泥味和腥味；
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥味；
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，腥味和泥味基本上可以去除；
5、如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500至1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5至10分鐘，腥味和泥味便會消失。
料酒： 去除魚腥味最常用的方法就是料酒去腥法，料酒很容易買到可是做菜煲湯都需要用到，料酒最大的用途就是做魚。檸檬、橘皮：檸檬也可以去除魚腥味，做魚的時候加入少許的檸檬汁不僅可以去腥還可以提鮮。紅葡萄酒、白酒： 用葡萄酒去腥需先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。牛奶：牛奶去味的方法不常見，但是用牛奶做魚不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。溫茶水：將魚放在溫茶水裡浸泡一下也可去魚腥味。此外，做魚的時候可以放入少許糖、生薑、辣椒、白醋也可以去除腥味，尤其是做活魚，去腥的材料不需多一兩種就可以，魚的美味自然能提升上來。