普通的大料即可。
紅燒牛肉的做法：
主料：牛肉適量、土豆適量、豬肉80克、鯉魚1條、蝦米10個、韭菜100克、豆角1斤、冬瓜適量。
輔料：蔥適量、胡蘿蔔適量、姜適量、紅辣椒適量、雞蛋100克、白菜50克、芽菜適量、乾貝適量、冰糖適量、味精適量、食鹽適量、老抽適量、生抽適量、十三香適量、料酒適量、胡椒粉適量、花椒1克、五香粉適量、雞精適量、蒸魚豉油20毫升、黃酒適量。
紅燒牛肉的製作步驟：
牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊；炒糖色，牛肉成紅褐色；放香料炒出香味，生抽、老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，料酒一湯匙；小火燜一下，讓牛肉上上色；放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水；轉砂鍋燉一個小時調鹽味，繼續燉一個小時；最後放味精提味即可。
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
2、炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4、放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5、轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
6、紅燒牛肉最後放味精提味即可。
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
3、第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
6、在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
1、食材：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
2、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
3、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。 ...
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩 ...
把牛肉切好，放一盆清水裡浸泡一下。因為牛肉的血水特多，把血水浸泡出來祛除肉腥味。
鍋裡放油，把老薑，大蒜煸出香味。
把牛肉放進去炒一下，在放入料酒，老抽，生抽，糖。在加入沒過牛肉的水，稍微多放點。
把胡蘿蔔和青椒洗乾淨，土豆可以等到放進去的時候去皮，切成塊狀。不然會發黑。
在燒開的時候，撇 ...
食材：牛肉200g，辣椒1個，米酒5ml，太白粉1小匙，醬油15ml，蔥1根，食用油200ml，鹽1平匙。
方法：
1、將牛肉洗乾淨，切成大片。
2、將蔥切成片，在碗內放入醬油、太白粉、米酒、牛肉，鹽，按照順序依次放入，醃製20分鐘。
3、鍋內倒油，放入醃好的牛肉，開小火，放入切好的蔥片。 ...
牛肉有很高的營養價值，但怎麼燒牛肉呢？來看看吧。
經驗步驟：11、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
22、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
33、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
44、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
...
做紅燒牛肉想要爛的快，就要先做好準備，先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時。操作時一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質鬆軟。 ...
1、將牛肉洗淨切塊，放入鍋中焯水，水開後等肉稍微變色將肉撈起備用。
2、鍋中倒入花生油（其它植物油都OK），分別放入薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，煸炒出香味。
3、將一整包火鍋底料倒入鍋中炒香，接著倒入高湯或者清水。將焯好的牛肉塊放入鍋中翻炒至鍋中冒泡。
4、將鍋中的所有材料都倒入高壓 ...