低脂飲食是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。
低脂食物種類有：
1、肉類：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、雞肉。
2、魚類及其它海產品：鯉魚、鱘魚、比目魚、蛤肉、蟹肉、蝦、牡蠣。
3、蔬菜：蘆筍、茄子、鮮扁豆、萵苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西紅柿、捲心菜、花椰菜、黃瓜、綠辣椒、胡蘿蔔、白籮卜。
4、水果：所有的水果及果汁（新鮮的、罐裝的或冰凍的均可）。
脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
推薦品：芹菜。芹菜素可以代謝脂肪，是很好的減重食品。莖的纖維含量比葉子多，但葉子含的精油成分高過於莖，它裡面高濃度的鉀離子，有助於降血壓。所以一般芹菜的葉子都要留著哦，是做湯的佳品。
推薦品：牛蒡。又叫東洋人參，有“蔬菜之王”的美稱，而且還是一種具有藥效的蔬菜。皮下組織營養成分極高。能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。清腸排毒，減肥效果相當不錯。
推薦品：茭白。 它能補充足夠高纖食物可促進排便。有助於脂肪較多的女士輕身健美，具有減肥作用。注：茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體吸收，凡患有心臟病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
芭樂。稱之為“番石榴”，它的能量最低，能增加飽腹感。含有大量的鉀、鐵、胡蘿蔔素等，營養極其豐富。是一等一減肥水果。可防治高血壓、糖尿病，肥胖症及腸胃不佳之患者。注：水果越甜熱量越高，不宜攝取過量。醃芭樂含人工色素多吃對身體不好。選擇重點：甜分低，熱量低，纖維度高。
無糖豆漿。牛奶裡有大量的動物性油脂，熱量很高的。全脂牛奶熱量高，減肥族千萬不可碰。豆漿鐵質是牛奶的三倍，鈣質與牛奶不相上下。注：但不能當水喝，會增加腎臟的負擔，每天差不多300CC就夠了，早上一杯，晚上一杯就OK。
白開水。平常生活中人們喝得最多的水。清淡無味，極其普通，但能稀釋血液，降低血粘稠度，促進血液迴圈，減少血栓危險，防止心臟病“高峰期”的心腦血管疾病的發生。對因晚上睡眠後體內水分由於生理上的散發而減少起到解渴、利尿的作用，也能使皮膚變得光滑細嫩。注：忌飲水過量。
為了減肥，很多人都會選擇節食來達到目的，但這對於吃貨來說簡直是災難！那麼如何健康又不用節食來達到減肥效果呢？兩全其美的方法就是選擇低脂的食物。下面減肥飲食就來為你介紹那些低脂的食物讓你輕鬆減肥。
富纖維蔬菜
膳食纖維在胃中吸水膨脹，會使人長時間有飽腹的感覺，不想吃東西，從而避免人吃下更多的食物。富含纖維的蔬菜，包括芹菜、蒜薹、生菜、韭菜、黃瓜等。
多纖維水果
這些食物包括草莓、蘋果、梨、菠蘿、大棗、海棠等。
多汁瓜果食物
我們可以在飯前吃些西瓜、西紅柿、柚子和哈密瓜，以減少正餐的食量。
高非水溶性纖維食物
減肥富含非水溶性纖維的食物包括高纖維穀類、全麥麵包、麥麩、燕麥片、紅薯、豆類，以及蘑菇、魔芋等。
瘦纖蛋白質
減肥時，蛋白質的量一定要保證，要確保每餐都要攝入一些瘦纖蛋白質，可選的食物包括少量深海三文魚或金槍魚、脫脂牛奶、豆腐及各種豆製品等，這些食物有助於身體健康又低熱量。
白開水
一位醫師說過，每天喝八杯水可能會幫助你在一年內減八磅。白開水不含熱量，又能佔據胃的空間，不使人有吃東西的慾望，可以有效阻止多餘熱量的攝入，因為要喝完一杯白開水，也要花費不少時間的。礦泉水、純淨水等，都可以喝上幾杯。
其他低熱量飲料
熱量低於100卡的綠茶、無糖熱可可、脫脂拿鐵或卡布其諾咖啡等，都可以避免我們吃東西。
粥
正餐前先喝碗粥，就能減少炒菜和主食的食入量，熱量的攝入就會明顯減少。不管是米粥、面粥，還是豆粥，都能產生這樣的作用。
研究發現，如果食物又燙又辣的話，你會吃的比較少。而且，你會自動地吃得比較慢，並且會喝大量水。減肥時不妨試試在食物中加些紅辣椒和熱調味料。
帶殼零食
許多MM放棄不了零食，但如果吃零食時特別費事，吃起來就會少些了。同時的時間，吃起來肯定要少，而且較容易放棄。例如，帶殼瓜子、核桃、栗子和花生，吃起來就會比花生米、核桃仁、巧克力要少得多。
酸奶
原味酸含有奶糖、蛋白質、脂肪，可以穩定血糖含量，因此很耐餓。研究表明，正在進行低卡路里飲食的人，如果食譜裡包括酸奶，與同類計劃食譜中不含酸奶的人相比，減掉的全身的脂肪量要高出61%，減掉的小腹的脂肪量要高81%。用低脂純酸奶來代替雞肉或土豆沙拉上的蛋黃醬吧，或者在烤土豆上放一點酸奶，再擠幾滴檸檬汁。
橄欖
一杯生橄欖中含有34卡熱量，約1.3g纖維，還有豐富的鐵和鈣。如果你不習慣橄欖的味道，你可以選擇吃菠菜，菠菜的營養也很豐沛，尤其是鐵含量，當然，口感上也要更好些。生橄欖切碎拌入煮熟的黑豆中。或者切成細條，加少量肉湯煮，再在煮好的菜上面加幾片薄薄的橙子片