什麼是燴菜有哪些做法呢

　　1、陝北大燴菜，是陝北傳統的大眾化飲食；

　　2、常見的有白菜燴菜，洋芋燴菜，蘿蔔燴菜，大豆燴菜等；

　　3、主料，豬五花肉，油炸豆腐，肉丸子，海帶，油炸土豆，香菇，粉條或白菜，適量蔬菜，配料，花生油，花椒，薑片，大蔥，大料，醬油，鹽，鮮湯；

　　4、洗好所有的菜備用，肉切片，豆腐，土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用；

　　5、鍋內放油，油熟了之後，再放肉；

　　6、放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放，白菜，油炸豆腐，肉丸子，海帶，油炸土豆，香菇，粉條，白菜鹽少許，醬油翻炒；

　　7、翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮，大約2分，湯快乾時放味精，雞精粉，香油；

　　8、粉面勾芡出鍋。

　　木棉花煲鯽魚湯材料：鮮木棉花4朵、鯽魚1條、豬肉150克、生薑3片、食鹽。

　　做法：

　　1、鮮木棉花洗淨，用淡鹽水稍浸洗，再洗淨。

　　2、鯽魚去鱗洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。

　　3、將豬肉洗淨，與生薑一同放入瓦煲內，加入清水10碗量左右。

　　4、大火燒開，滾沸後，改溫火煲1小時，調入適量食鹽即可食用鮮美的木棉花鯽魚湯。

　　瓢兒菜實質上是指油菜，也叫油白菜、油塌菜，它是白菜亞種的一個變種，葉色為墨綠色，向外反捲。瓢兒菜經霜雪後味甜鮮美，被視為白菜中的珍品。

　　瓢兒菜家常做法如下：

　　1、瓢兒菜泡鹽水，洗淨，瀝乾水 ；

　　2、切成二公分左右的段 ；

　　3、舀一勺豬油入炒鍋中 ；

　　4、蔥花煸炒出香味 ；

　　5、將青菜倒入鍋中快速翻炒變軟 ；

　　6、加入適量鹽，翻炒均勻出鍋即可食用。