什麼是雞胸脯肉

　　1、香煎雞胸肉：

　　主料：雞胸肉1塊、紫甘藍50克、黃瓜1根、秋葵1根、聖女果適量。

　　輔料：食用油5毫升、胡椒粉3克、鹽3克。

　　做法：

　　（1）清水入鍋，雞胸肉焯水去血沫。

　　（2）紫甘藍切絲，黃瓜切片，秋葵切段，聖女果對半切。

　　（3）雞胸肉打花刀。

　　（4）倒入食用油，放入雞胸肉，煎至兩面微黃。

　　（5）加鹽和胡椒粉，煎至兩面金黃。

　　2、涼拌雞胸肉：

　　主料：雞胸肉適量。

　　輔料：蔥姜適量、料酒適量、蒜末適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量、辣椒粉適量、辣椒碎適量、熟白芝麻適量、孜然粉適量、孜然粒適量、雞精適量、小米辣適量、香菜適量。

　　做法：

　　（1）去掉雞胸肉的筋膜，然後切成薄片。

　　（2）雞胸肉中放入蔥姜、料酒、生抽、蠔油、食鹽，抓勻，醃製半個小時。

　　（3）調涼拌汁。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，澆上熱油，攪拌均勻，然後再加入一點蠔油、生抽、食鹽、雞精，攪勻，涼拌汁就調好了。

　　（4）鍋裡面放一點油，把雞胸肉放入鍋中，煎到雙面金黃。喜歡吃有嚼勁兒的可以多煎一會，這樣吃起來更有韌勁。

　　（5）煎好的雞胸肉放入碗中，倒入調好的涼拌汁，抓均勻。

　　（6）放入香菜，小米辣，涼拌雞胸肉就做好了。

　　3、紅油雞胸：

　　主料：雞胸肉300克、金針菇200克。

　　輔料：辣椒適量、白芝麻適量、大蒜20克、生抽2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、食鹽適量、味精少許。

　　做法：

　　（1）雞胸肉300克、金針菇200克、蔥姜、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食鹽。

　　（2）雞胸肉洗淨冷水下鍋，加入蔥段、薑片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火燜煮10分鐘。

　　（3）雞胸肉中小火燜煮大約10分鐘左右，關火，蓋上蓋子繼續燜10分鐘。這樣燜好的雞胸肉會更嫩一些，不幹不柴。

　　（4）煮雞胸肉的時候來處理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均勻。燒熱油分次淋在辣椒粉上，快速攪拌均勻靜置幾分鐘，一份簡單的紅油就做好了。

　　（5）另取一碗，依次放入大蒜末、鮮味醬油、香醋、白糖、味精、食鹽拌勻。

　　（6）把步驟（4）中的紅油倒入料汁碗中拌勻即成紅油料汁。

　　（7）金針菇去老根洗淨，入沸水鍋中焯水。

　　（8）焯過水的金針菇控幹水份，放入盤子底部墊底。

　　（9）燜煮好的雞胸肉取出切片。

　　（10）切好的雞胸肉碼放在金針菇上，淋上調好的紅油醬汁。

　　（11）撒點香蔥末提色，一盤快手小冷盤就做好了，既簡單又快手。

　　1、主料：300g雞胸肉，50g胡蘿蔔，50g洋蔥。

　　2、配料：適量油，適量鹽，適量孜然粉，適量黑胡椒粉，適量白胡椒粉，3個朝天椒，適量大蒜，適量生抽，適量料酒。

　　3、雞胸肉切絲，裝盤，備用。

　　4、切好的雞胸肉，加鹽，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉。

　　5、加好所有的調料，攪拌均勻，放冰箱，醃製30分鐘。

　　6、胡蘿蔔切條，備用，洋蔥切絲，備用，朝天椒，大蒜切塊兒，蔥切段兒。

　　7、鍋裡放油，油熱下雞胸肉煸炒。

　　8、雞胸肉變顏色，基本8分熟即可，乘盤備用。

　　9、另起鍋，油熱爆香朝天椒和大蒜，下胡蘿蔔煸炒。

　　10、胡蘿蔔差不錯熟了，加洋蔥煸炒。

　　11、洋蔥不用炒的太大，否則就不脆了，加鹽煸炒均勻。

　　12、加入已經炒好的雞胸肉，出鍋乘盤。

　　雞胸脯肉的吃法可以是整塊雞胸脯肉的一面，按順序均勻的撒上適量食鹽和黑胡椒粉，乾燥歐芹末，同樣在整塊雞胸脯肉的另一面，按順序均勻的撒上適量食鹽和黑胡椒粉，乾燥迷迭香，之後用保鮮膜包上放冰箱裡醃製30分鐘左右，醃好後把保險膜扔掉，用鋁箔紙包好，包2層，把邊角也朝上包好，用鋁箔紙包好的雞胸脯肉放到鍋裡，蓋上蓋子用中火蒸10分鐘左右，10分鐘後關掉火，等2分鐘開啟鋁箔紙，雞胸脯肉切好裝盤，鋁箔紙裡面的蒸出的汁不要扔掉，淋上雞肉上面就好了。