什麼是鵝蛋生蠔

　　鵝蛋生蠔是生蠔的一個品種，個頭比較大，味道鮮美。生蠔一般指牡蠣。牡蠣俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。

　　殼在斷面上可以分為三層；最外層為薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱稜柱層，內層為碳酸鈣的片狀結構，稱珍珠層。殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細胞，中間夾有結締組織所形成的膜，膜內有肌纖維使它附著在殼內面，外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺，內褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。

　　1、生蠔蝦醬煎鵝蛋。材料：小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜。

　　2、步驟：小生蠔用生粉抓抓洗淨瀝乾水。

　　3、鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

　　4、加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。

　　5、平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

　　6、鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

　　7、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。

　　1、生蠔蝦醬煎鵝蛋。材料：小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜。

　　2、步驟：小生蠔用生粉抓抓洗淨瀝乾水。

　　3、鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

　　4、加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。

　　5、平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

　　6、鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

　　7、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。