1、在我國大多數地區的生薑種植時間一般是在4月下旬到5月份的上旬。
2、在種植上要選擇精良的姜種，剔除黴變，腐爛，乾癟的病弱姜塊，姜種要選擇50到100克，有一兩個壯芽的姜塊是最為合適的，大的姜塊也可以播種，但是總量大，而且成本也比較高，可以使用刀切或者是用手掰開，但傷口應該用草木灰或者是石灰水進行消毒，然後再進行播種。
3、在生薑進行播種之前，最好先使用藥劑進行浸種催芽，方法是將姜攤開，然後先晾曬兩天，然後用1:1:120的被爾多液浸泡15分鐘，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，用薄膜覆蓋，厚度約為四十釐米左右時，它的溫度保持在20到30度之間，然後八天左右就可以出芽了，根據出牙的大小和強弱還可以進行分級播種，每畝地使用量約為300到五千克。
1、壇形窖儲存。壇形地窖深1.8-2米，最大直徑2米左右，上小下大如壇形，一般1立方米可貯姜塊250公斤-300公斤。主要是根據地理位置和生薑貯藏量決定地窖的大小。儲存種姜時，擺放一層種姜後，要撒上一層細泥沙或者河沙，然後再擺一層種姜，再擺一層細泥沙或者河沙。
2、臥式窖儲存。臥式窖為長方形地窖，深1.8-2米，寬1.6米，長度根據貯姜量而定。臥式窖分為全地下式和半地下式，全地下式就是把挖窖的泥土全部搬離，窖口與地面平齊；半地下式就是將挖窖的泥土作地上部分的窖壁，以節約勞力，減少建造成本，適宜在地下水位較高的地區採用。臥式窖底部需挖30釐米深，30釐米寬的滲水溝，用於蓄水和排水，滲水溝上需鋪設竹片，將貯藏姜與滲水溝隔開。臥式地窖可以一個地窖一個棚，也可以幾個地窖一個棚。 擺放種姜時，要求一層種姜一層細泥沙或者河沙。
3、洞窖儲存。在山區和丘陵地區，可選擇避風、向陽、乾燥、土質堅實、地下水位較低、無地表徑流透過的地方挖掘洞窖。洞窖冬暖夏涼，溫溼度較為穩定，而且不佔土地，可根據貯藏量和地勢、土質等因素挖掘洞窖。洞窖窖口不宜太大，高度為60-100釐米左右，寬50-60釐米，然後根據貯藏量和地質條件將窖擴充套件成為高1.6-2米，寬2-3米，徑深3-4米的洞窖，按照每立方米貯藏600公斤生薑計算，此單室窖可以貯藏種姜5000公斤。要求在儲存時按照一層種姜一層泥沙或者河沙擺放。
1、砂藏法選用細溼沙或含沙比較大的沙土，沙的溼度以手抓成團但沒有水滲出為度，然後用木箱或磚塊在地上圍好四周，在底層鋪一層20釐米厚的溼沙，上鋪一層20釐米厚的姜塊，在姜塊上鋪上一層10釐米厚的溼沙，這樣一層沙、一層姜種逐層鋪至堆高1-1.5米，上面蓋一層20釐米厚的溼沙。以後每隔凹-30天翻堆1次，揀去病姜、爛姜，然後重堆，沙溼度不夠時，可在翻堆時，用噴霧適當加水，拌勻，保持沙堆原來溼度。
2、坑埋法在室外坡地，挖坑深100釐米，邊長200釐米，上寬下窄。在坑中央直立一個用細竹捆成直徑約10釐米的通風管，留作通氣和測量溫度用。然後在坑內擺姜種1500-2000千克。姜擺好後，在姜的表面鋪一層姜葉，然後再蓋一層土，使坑內溫度保持20-25，維持一個月左右，以加速姜的愈傷及老化過程。以後隨著氣溫下降分次蓋土，蓋土總厚約60-70釐米，以保持坑內溫度15左右。冬季氣溫過低時坑口封嚴，坑頂用稻草做成圓錐形尖頂，坑四周開好排水溝。