什麼植物中含有黃酮

　　黃酮廣泛存在自然界的某些植物和漿果中，總數大約有4千多種，其分子結構不盡相同，如芸香苷、橘皮苷、櫟素、綠茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都屬黃酮。銀杏、山楂、藍梅、酸果、葡萄、接骨木果、洋蔥、花椰萊、綠茶等都含有黃酮。

　　黃酮是指兩個具有酚羥基的苯環透過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物。

　　黃酮類化合物結構中常連線有酚羥基、甲氧基、甲基、異戊烯基等官能團。此外，它還常與糖結合成苷。根據B環連線位置、C環氧化程度、C環是否成環等將黃酮類化合物分為七大類。

　　這三種豆類中均不含有黃體酮成分，以下是蠶豆、紅豆、綠豆的主要構成成分：

　　1、蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。

　　2、紅豆含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、賴氨酸、三種結晶性皂苷等。

　　3、綠豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C等。

　　另黃體酮又稱孕酮激素、黃體激素，是卵巢分泌的具有生物活性的主要孕激素。

　　大豆異黃酮是從非轉基因大豆精製而成的生物活性物質，是一種具有多種重要生理活性的天然營養因子，是純天然的植物雌激素，容易被人體吸收，能迅速補充營養。 在每100克大豆樣品中，含異黃酮128毫克，傳統方法生產的分離蛋白含異黃酮102毫克，而豆乳中含9、65毫克，因為豆乳含水93、27%，相當於幹物質中每100克也含異黃酮100毫克以上。豆腐中含異黃酮27、74毫克，其幹物質含異黃酮200毫克以上。