什麼米做米糕好吃

　　一般情況下，米糕是使用糯米制作而成的食品。

　　糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃的主要原料，包括：米糕、粽子、八寶粥和各式甜品等。此外，糯米也是釀造醪糟的主要原料。

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等營養物質。糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不易消化。

　　糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥和通風的地方。夏季時，需要將其低溫密封后放入冰箱冷藏室。

　　米糕是生活中很常見的一種糕點，它的做法比較多，不同做法也會使用不同的食材和配料，大多數人都會用普通的大米做，也有人會用糯米做，還有人會用黑米做等等，這些都是可以的，主要看個人口味喜好。

　　米糕用圓粒米還是長粒米

　　可以用圓粒米，也可以用長粒米，主要看個人口味喜好。

　　除了形狀不同之外，長粒米和圓粒米在品種、產地、口味和營養方面也不同。圓粒米是市場上常見的水晶米、東北米、珍珠米和武昌米。它們主要種植在中國東北，而市場上常見的是長粒水稻，如泰國香米和中國香米。它主要種植在中國南方。

　　圓粒米和長粒米在大部分營養成分上相似。但圓粒米中維生素B2、維生素E、鈣等物質含量高於長粒米，硒含量高於圓粒米。因此，如果你想豐富營養，你可以選擇圓粒大米。

　　圓粒米具有良好的粘度和軟糯口感，更適合粥和湯。因此，在選擇米飯時，你可以根據口味來選擇。如果你喜歡吃軟糯米，你可以選擇圓粒米，如果你喜歡煮炒飯，你可以選擇長粒米。

　　做米糕的大米是哪一種可以用

　　大米，可以用糯米，也可以用黑米等。

　　眾所周知，傳統的米糕將大米或其他大米直接浸泡，第二天瀝乾，用機器打成米粉；大米粉是將粳米磨成粉，又稱糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是乾燥的。糯米粉的粘度最高，蠟質最強。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

　　所以如果你喜歡乾的味道，你可以把米飯打成粉做成米糕；用純米粉做的米糕是純白色的。如果你喜歡黑米糕，可以將黑米粉和米粉按一定比例混合製成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

　　一般來說，製作米糕的大米是根據米糕的口味和型別來確定的。沒有最好的，只有最合適的！

　　當然，如果你認為浸泡大米，然後將其瀝乾並製成粉末的步驟太複雜；建議您直接選擇現成的米粉，如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其實可以直接在超市或網上購買。

　　米糕的製作技巧

　　1.大米是製作米糕的最佳選擇，然後將其在水中浸泡大約四個小時，以浸泡大米中的所有營養成分。

　　2.打好的米糊最好用小濾網過濾，這樣可以過濾掉米糊中的大部分雜質，使米糕的口感更順滑。

　　3.發酵後的米糊在倒入模具前應使用筷子攪拌，以排出模具內的氣泡；這樣做的米糕外觀光滑，裡面沒有氣體，所以味道更好。

　　4.在蒸鍋裡蒸糯米糊時，你可以往鍋里加入冷水，但必須選擇火。此外，蒸飯糊可以在冰箱裡冷藏30分鐘左右，所以味道會更好。

　　5.製作糯米糕時，可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜，不僅可以使糯米糕的味道更甜，而且更便於後期脫模。

　　1、食材：豬皮糕400克、小米辣適量、薑絲適量、蒜米適量、生抽適量。

　　2、首先把豬皮清理乾淨，然後放到鍋中，加適量的水進去煮沸，灼5分鐘左右。

　　3、然後撈上來，用刀把肥肉刮出來乾淨，再切成一條條。

　　4、放到鍋中，加適量的鹽，水，水和豬皮的比例是1-1，蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。

　　5、煮到豬皮和水變得很粘稠為止，然後鏟上碟子，晾涼後放到冰箱一個晚上。

　　6、做調理，小米辣剁碎，姜切絲、蒜米剁成末，然後把這幾個食材放到碗中，加適量的生抽。

　　7、適量的香油攪拌均勻備用。

　　8、放在冰箱一個晚上的豬皮凝結成糕，然後切成一片片，再把調料澆上去攪拌均勻就可以食用了。