素餡餃子有白菜餡、胡蘿蔔木耳餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜雞蛋餡、芹菜餡等，做法如下：
一、白菜餡餃子
食材：麵粉、白菜、蔥、姜、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、取麵粉用溫水調開，和成麵糰醒發備用；
2、將白菜洗淨剁碎，擠幹水分後加入鹽、味精、蔥、姜、香油，攪拌均勻成餡料；
3、將麵糰取出包入餡料，下鍋煮熟即可。
二、西紅柿雞蛋餡餃子
原料：麵粉、西紅柿、雞蛋、蔥、姜、味精、鹽、香油各適量。
做法
素餡餃子有白菜餡、胡蘿蔔木耳餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜雞蛋餡、芹菜餡等，做法如下：
一、白菜餡餃子
食材：麵粉、白菜、蔥、姜、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、取麵粉用溫水調開，和成麵糰醒發備用；
2、將白菜洗淨剁碎，擠幹水分後加入鹽、味精、蔥、姜、香油，攪拌均勻成餡料；
3、將麵糰取出包入餡料，下鍋煮熟即可。
二、西紅柿雞蛋餡餃子
原料：麵粉、西紅柿、雞蛋、蔥、姜、味精、鹽、香油各適量。
做法
1、在鍋裡倒進水時，水裡要適當加一些食鹽。當水開時才可以下餃子。當水餃剛下進鍋時，即使水是開的，因為餃子的緣故，水會馬上降溫，這樣呢，餃子就會沉在鍋底，就會產生粘鍋和餃子互相粘結，就會爛掉從而餃子餡會散出來，這就不好了，這時，我們就要用勺子的北部放在水面以下，順時針攪動鍋裡的水，使水旋轉起來，從而讓餃子也動起來以離開鍋底和互相離開。等水第一次開了，這時餃子就飄起來了，你就可以放心餃子不會爛和粘結了。
2、就是一定要大火燒開，傳統上要求水開三滾就可以出鍋，但是，現在的人生活條件好了，吃餃子可都是肉餡的，所以要增加時間，不能按傳統的來做。我們用大火，燒開水後，讓水開1分鐘後再放進兩勺涼水，再燒開，水開一分鐘後在放進兩勺涼水，如此反覆需要四次。才算把餃子煮熟。
3、中間如果加水太多了，那就等水開了瓦出來一部分開水就是了。
1、在鍋裡倒進水時，水裡要適當加一些食鹽。當水開時才可以下餃子。當水餃剛下進鍋時，即使水是開的，因為餃子的緣故，水會馬上降溫，這樣呢，餃子就會沉在鍋底，就會產生粘鍋和餃子互相粘結，就會爛掉從而餃子餡會散出來，這就不好了，這時，我們就要用勺子的北部放在水面以下，順時針攪動鍋裡的水，使水旋轉起來，從而讓餃子也動起來以離開鍋底和互相離開。等水第一次開了，這時餃子就飄起來了，你就可以放心餃子不會爛和粘結了。
2、就是一定要大火燒開，傳統上要求水開三滾就可以出鍋，但是，現在的人生活條件好了，吃餃子可都是肉餡的，所以要增加時間，不能按傳統的來做。我們用大火，燒開水後，讓水開1分鐘後再放進兩勺涼水，再燒開，水開一分鐘後在放進兩勺涼水，如此反覆需要四次。才算把餃子煮熟。
3、中間如果加水太多了，那就等水開了瓦出來一部分開水就是了。