老母雞肉適合煲湯。
食品用料：白條老母雞1只、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的肥西老母雞內外洗淨；
2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量；
3、洗淨的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸乾老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化；
4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘；
5、將冷藏後的雞用純淨水衝淨後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘；
6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
適合煲湯的雞有老母雞、烏雞、黃雞、土雞、童子雞等。
1、老母雞：老母雞骨質粗壯，營養值高，非常適合煲湯，湯汁鮮美，有益身體。
2、烏雞：烏雞又名烏骨雞、武山雞，體型輕巧，烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，湯中新增枸杞，紅棗，阿膠和桂圓等，湯底清爽，鮮美可口。非常受人喜愛。
3、黃雞：三黃雞湯也是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。三黃雞體型較小，肉質鮮嫩，非常適合煲湯。在浙江家家戶戶都很喜歡三黃雞湯。
4、土雞：即本地雞，土雞沒有汙染，自由生長，肉質飽滿，營養價值也高，煲湯後雞湯一家老小都適合吃，好喝又下飯。
5、童子雞：童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，可以選擇母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
煲湯用鮮人參挺合適的，鮮人參可煲湯、泡酒、炒菜都可以，做獨參湯也是不錯的選擇，推薦一款人參大棗燉烏雞的做法，首先是製作材料。主料：烏骨雞500克；輔料：有機鮮人參一支，棗（幹）50克 ；調料：姜5克，鹽3克，味精1克。做法：1、烏雞剁成塊，用水衝淨血汙；2、鮮人參、大棗分別用水洗淨；3、鍋內放水燒開，把洗好的烏雞塊焯一下水；4、焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和薑片放入燉盅內，加入水，放火燒開，撇去表面浮沫；5、然後蓋好蓋，改用小火燉2小時左右；6、至雞塊熟爛時，放精鹽、味精調好口味即可。菜系及功效：氣血
椰子肉煲湯的做法：
材料：椰子兩個、雞半隻、瘦肉二百五十克、黨參、椰肉、紅棗、枸杞、蛋黃三個；
方法步驟：
椰子頂端用剁刀剁開一個小口，椰汁倒出待用，從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，片成小片；烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉，金華火腿切薄片；鍋中放入清水，燒沸後將 ...
材料：花膠、紅螺頭、瘦肉、杞子、紅棗、鹽、姜
步驟：
1、螺頭洗淨，切成小塊，花膠泡軟後，也切成小塊；
2、紅棗去核，與杞子一起洗淨；
3、瘦肉洗淨，切成塊；
4、先將肉放入燉盅裡；
5、再將螺頭與花膠放入；
6、最後將杞子與紅棗，還有姜塊放入；
7、注入適量的清水；
...
1、準備食材：主料是生榴蓮一個，大約4到5斤左右，排骨1到2斤。配料薑片、北芪、黨參、蜜棗、杞子、鹽。
2、處理食材：取出榴蓮裡的果肉，去除裡面的籽，把果肉切成塊狀或者條狀。再把排骨砍成小塊，一同放到鍋裡，放一點鹽、酒，攪拌均勻備用。
3、上爐烹飪：需要大火煮十五分鐘左右，之後開小火慢慢燉煮。半個 ...
鯽魚、黑魚、鱅魚、黃魚、鮁魚等。
燉魚湯家常做法：
主料：魚、豆腐。
輔料：香菜、蔥、姜、料酒、鹽。
步驟如下：
1、魚去鱗、內臟，洗淨，用刀在魚身上劃幾下，不切斷；
2、豆腐洗淨，切塊備用；
3、蔥、姜洗淨切末備用，香菜洗淨切段備用；
4、鐵鍋入油，燒熱後放入蔥、姜，將魚 ...
方法一：
準備材料：豬展肉，金針菜適量，枸杞，鹽，料酒，生薑片。枸杞子和金針菜洗淨，將其泡入清水。豬展肉泡清血水後洗淨，切成小塊。冷水下鍋，綽水後出鍋洗淨。將泡發的金針菜用清水反覆清洗，擠壓，之後剪去根部。將金針菜打結，準備生薑片。等待鍋內水燒開，之後將其撈起並放入燉盅。鍋內倒入煲湯的清水，水煮開後加 ...
煲湯最好選用砂鍋，砂鍋煲出的味道比較純正，香濃，材料也容易釋放出藥效。自古以來的膳食家都主張用砂鍋煲湯。 高壓鍋煲湯快，溫度高，但材料裡的營養物質幾乎沒有煲出來，如果喝一碗高壓鍋煲的湯和喝一碗砂鍋煲的湯，後者的營養是前者的幾倍。如果確實沒有砂鍋的情況下，宜選用普通的鍋，普通鍋用時比較長，但相對於高壓鍋來說 ...
推薦如下：
1、草菇。草菇營養豐富，味道鮮美。草菇蛋白質含18種氨基酸。
2、金針菇。金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類。
3、平菇。平菇含豐富的營養物質，每百克中含蛋白質20到23克，礦物質含量也十分豐富。
4、香菇。素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養食品。
5、蟹味菇。 ...