適合爆炒的：包菜、白菜、萵筍、青椒、胡蘿蔔、豆芽、鵝麥菜、紅花菜、油菜、菜心、春菜、上海青、西蘭花、花菜、青江菜、甘藍菜、芹菜、菠菜、莧菜、生菜、茼蒿、馬鈴薯、黑木耳。
爆炒捲心菜：1、把卷心菜洗淨，最好用淡鹽水浸泡一會兒，再衝淨，掰成小塊，控幹水備用。
2、鍋內放油加熱至8-9成熱時，放入花椒粒和幹辣椒、蔥絲出香味。
3、再放入捲心菜，放入少許生抽、米醋、鹽翻炒3分鐘左右，放入雞精出鍋即可。
適合爆炒的：包菜、白菜、萵筍、青椒、胡蘿蔔、豆芽、鵝麥菜、紅花菜、油菜、菜心、春菜、上海青、西蘭花、花菜、青江菜、甘藍菜、芹菜、菠菜、莧菜、生菜、茼蒿、馬鈴薯、黑木耳。
爆炒捲心菜：1、把卷心菜洗淨，最好用淡鹽水浸泡一會兒，再衝淨，掰成小塊，控幹水備用。
2、鍋內放油加熱至8-9成熱時，放入花椒粒和幹辣椒、蔥絲出香味。
3、再放入捲心菜，放入少許生抽、米醋、鹽翻炒3分鐘左右，放入雞精出鍋即可。
爆炒的菜有：爆炒腰花、爆炒圓白菜、爆炒雞胗、爆炒田螺、爆炒油麥菜、爆炒豆腐、爆炒豬肝、爆炒大頭菜、爆炒牛肉、爆炒蝦、爆炒花蛤等。
爆炒：是烹飪方法中炒的一種，使用小塊脆嫩原料，先在油鍋用旺火快速加熱至斷生, 撈出後加輔料、調料急炒，按使用的調料的差別又可分為醬爆、蔥爆、芫爆、清 爆等。
白露前後種什麼菜 適合白露時節種植的蔬菜
芥藍
白露節氣的時候可以種植一些芥藍，芥藍的生長能力比較強，生命力相較於其他的蔬菜而言也是屬於比較容易存存活的一種，耐高溫耐熱，在種植之前的種子發芽的氣候當達到三十攝氏度的時候，對種子的發芽都沒有太多的影響，但是也並不是說芥藍在任何環境下都可以生存，在乾旱的情況下，芥藍是不易存活的，但是芥藍在雨水季節比較多的時候，又可以繼續生長，所以對於這種生命力比較頑強的蔬菜是可以選擇在白露的時候種植的，生存能力比較強，生長適應力也比較強。
葉萵苣
白露的時候可以種植一些葉萵苣，其實在白露季節能被種植的蔬菜一般都是要選擇生命力比較頑強的蔬菜，適應力也比較強的比較好，所以在葉萵苣可以被用作在白露的時候種植，葉萵苣的生長時間比較短，而且葉萵苣的種子發芽的條件也可以比較粗略，一般葉萵苣的種子在四攝氏度左右的溫度就可以發芽高溫情況下發芽的時間更是可以被大大縮短，但是葉萵苣種植的時候要稍微注意的是白天和晚上得有一定的溫度差，不然白天溫度也高夜晚溫度也高，葉萵苣會出現還未完全成熟就已經張薹的現象，葉萵苣的種子雖在高溫的情況下發芽的比較快，但是一旦超過三十攝氏度就不會發芽，所以種植的時候也要稍微注意。
油菜
生長強健，少見蟲害。播種後30-40天即可採收;也可以翻埋入土中作為肥料，一個月後再耕種其他作物。油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物。據試驗，種子發芽的最低溫度4——6℃，在20——25℃條件下4天就可以出苗，開花期15——19℃，角果發育期12——15℃，且晝夜溫差大，有利開花和角果發育，增加幹物質和油分的積累。
青江菜
白露節氣的時候可以種植一些青江菜，青江菜的生長時間比較短一般在一個月左右就可以生長完全，而且他也比較適應白露前後的天氣，所以在白露這個時間可以種植一些青江菜。青江菜的外形比較獨特像一隻湯匙，所以也有人將其戲稱為湯匙菜，青江菜的營養價值也比較豐富，做法也多，可以被用作餡料，或者是直接將其清炒，青江菜也正是因為這幾種特點，而且青江菜的生長時間比較短，所以在目前的市場上可以經常看見青江菜的身影，一般都是一年四季都有的，所以在白露節氣的時候可以選擇種植一些青江菜。
櫻桃蘿蔔
蘿蔔起源於溫帶地區，為半耐寒蔬菜。生長適宜的溫度範圍為5——25℃。種子發芽的適溫為20——25℃，生長適溫為20℃左右，肉質根膨大期的適溫稍低於生長盛期，為6——20℃。
大白菜
秋播大白菜正值蓮座期，早播的販白菜已到包心期，要做好中耕鬆土和除草管理，結束蹲苗後開始澆水、追肥，可採取開穴或開溝的追肥方式，每次每畝追施商品有機肥200——300公斤或三元復混肥20公斤。及時防治病毒病、軟腐病、蚜蟲和菜青蟲等病蟲害。