適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜可以增加湯的鮮味。
想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯有6大訣竅：
使用容積較大的砂鍋，中火燒開後，用小火或微火煲兩個小時以上，砂鍋乃煲湯之緣。放進去足夠的姜，姜乃煲湯之魂。使用新鮮的肉，此乃煲湯之質。放一兩樣清熱、利溼、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿蔔等，此乃煲湯之本。放一兩樣甘甜之物，如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄乾、桂圓乾等，此乃煲湯之氣。適當加入一兩樣莖、菌類及乾果類，如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等，此乃煲湯之伴侶。
適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜可以增加湯的鮮味。
想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯有6大訣竅：
使用容積較大的砂鍋，中火燒開後，用小火或微火煲兩個小時以上，砂鍋乃煲湯之緣。放進去足夠的姜，姜乃煲湯之魂。使用新鮮的肉，此乃煲湯之質。放一兩樣清熱、利溼、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿蔔等，此乃煲湯之本。放一兩樣甘甜之物，如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄乾、桂圓乾等，此乃煲湯之氣。適當加入一兩樣莖、菌類及乾果類，如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等，此乃煲湯之伴侶。
第一，只有砂鍋才能保持原材料的營養，而鐵鍋容易加熱時釋放鐵離子，跟人參或其他材料發生反應變成不為人吸收的物質，影響了人參的特性。
第二，砂鍋適合細火慢燉，受熱均勻，不易糊鍋。鐵鍋則不同，受熱太快，且容易糊底，造成燉的東西變味道。
煲湯不放香葉。
香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的乾燥莖葉，是一種調味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5到7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4到6釐米，托葉扁闊，常脫落。
多年生直立草本，高達90釐米，莖基部木質，全體密被淡黃色長毛，具有濃烈香味。葉互生或對生，葉柄長超過葉片；葉片寬心形至近網形，近掌狀5到7深裂，裂片再分裂。邊緣具不規則波狀淺裂。傘形花序與葉對生，花小，萼片披針形，花瓣玫瑰紅色或粉紅色，有紫色紋。果瓣向上捲曲。花、果期為3到6月。