什麼配料能代替鹽焗雞粉

　　鹽焗雞粉配料表：食用鹽、穀氨酸鈉、澱粉、沙姜粉(經輻照滅菌)

　　鹽焗雞粉選用特色香辛料精心調製而成，尤其適用於雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗，操作簡單方便，味香且鹹鮮帶甘，隨時可烹製出專業鹽焗的美味!

　　所以建議選用適量的食用鹽、穀氨酸鈉、澱粉、沙姜粉(經輻照滅菌)替代。

　　1、鹽焗雞粉具體配方及比例：沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻即自制成功。

　　2、製作好鹽焗雞粉後，可以用來製作鹽焗雞，鹽焗雞製作方法如下：

　　3、準備雞翅300克、鹽焗雞粉20克、薑片6克。

　　4、加入一半自制的鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘。

　　5、鍋中煮沸水下雞翅，放入薑片。

　　6、水再次煮開後，再次加入剩下的鹽焗雞粉，轉中火煮7分。

　　7、關火，撈出雞翅過涼水。

　　8、控幹水分擺盤，鹽焗雞完成。

　　1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）。

　　2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

　　3、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用。

　　4、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜。

　　5、將蒸籠用錫紙鋪底備用。蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）。

　　6、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘）。