仔姜施肥技巧

　　1、首先是種植前的基肥補充：依據生薑對養分的需要量主要是在中、後期的特點,所以基肥要以有機肥為主。下種前每畝要撒施優質腐熟雞糞500—600公斤，下種時每畝要溝(穴)施餅肥75—100公斤。然後再補充氮、磷、鉀複合肥50公斤或尿素15公斤、過磷酸鈣30公斤、硫酸鉀各20公斤。對微量元素缺少的泥土,基肥中每畝還要加入硫酸鋅1—2公斤、0.05—0.1%硼砂0.5—1公斤。

　　2、藥劑浸種：催芽前，選用農用鏈黴素、2%阿維菌素、乙酸銅浸種15—30分鐘，分別防治降姜瘟病、癩皮病、爛脖子病。

　　3、催芽期：保溫箱催芽，一般為25天左右。開始四五天溫度由20℃緩慢升溫到25℃，姜塊露白破尖後，變溫處理十天，由25℃降溫到23℃，播種前四到五天，再降到18℃—20℃，進行低溫鍛鍊。姜塊出芽後，每畝每次用60ml含氨基酸水溶肥料噴施，每10-15天噴施一次。

　　4、幼苗期：植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常於苗高30釐米左右並具1-2個小分枝時，進行第一次追肥，稱為小追肥或壯苗肥。每畝可施硫酸銨15-20千克。

　　5、開叉期：立秋前後生薑進入生長轉折期,植株生長加快,並開端大量積攢養分。因此,對肥水需求量增大,為確保生薑高產,重施一次以有機肥為主的肥料,以增進植株茁壯開叉、生長,為根莖膨大準備充分的養分。通常每畝用粉碎的餅肥60—80公斤,腐熟的雞糞250—300公斤,大量元素水溶肥（平衡型15-15-15+TE）5公斤滴灌或者衝施。除了氮磷鉀之外還有硼、鋅等多種微量元素，全面為生薑補充營養。

　　6、膨大期：植株長有6—8個分枝時,生薑進入根莖迅速膨大期,這時應依據植株長勢,巧施1次壯姜肥。進入膨大期，要以鉀肥為主。每畝每次用高鉀型（14-8-35+TE）大量元素水溶肥5公斤，用3—4次。

　　材料：鴨半隻、仔姜芽150克、青筍2根、植物油250克、乾紅辣椒10個、花椒1小撮、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、蔥3-4根、鹽少許、白糖少許。

　　1、光鴨洗淨剁成小塊；青筍削皮洗淨，仔姜芽洗淨；紅辣椒剪成段，蔥切段；青筍切成滾刀塊，薑切片。

　　2、炒鍋置火上燒熱，倒入油燒至7成熱；將鴨塊倒入油中翻炒。

　　3、炒至鴨塊表面微黃，油變清亮時，將鴨塊剷起。

　　4、將多餘油倒出，只留少許底油在鍋中，改小火將豆瓣醬、紅辣椒及花椒炒香至油紅亮；下薑片略炒香。

　　5、下炒好的鴨塊炒勻；同時烹入料酒提鮮，加入生抽與白糖提色。

　　6、下青筍塊翻炒至筍塊變色成熟，這時可嘗下味道，如果覺得淡，可加少許鹽調味（豆瓣醬很鹹）；最後下蔥段翻炒均勻起鍋即可。

　　1、仔姜洗淨擦乾，放入食鹽中，可使仔姜保鮮較長時間不壞。

　　2、將仔姜浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾，裝進保鮮盒放進冰箱，可以長期保鮮。

　　3、把仔姜洗淨晾乾，切成薄片，裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒，然後把瓶口蓋嚴，食用時用專筷取，可長時間儲存不壞。

　　4、選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處，也可埋在花盆、臉盆中。