低溫烘培的方法或原理:利用真空原理來加工，將真空容器內保持低溫100度至120度。
再配合植物油與水交換進行脫水動作，克服油氧化，且在真空的狀態下，蔬果的水分迅速被乾燥約百分之0.9至百分之3之間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始結構自然呈現的技術手法。
低溫烘培的方法或原理:利用真空原理來加工，將真空容器內保持低溫100度至120度。
再配合植物油與水交換進行脫水動作，克服油氧化，且在真空的狀態下，蔬果的水分迅速被乾燥約百分之0.9至百分之3之間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始結構自然呈現的技術手法。
1、將烤箱提前預熱至快熱檔165度。
2、將雞蛋、細糖、鹽一起放入攪拌缸，慢速混合均勻，快速攪打至顏色乳白。
3、將麵粉篩入，慢速攪拌均勻，中速攪拌至無顆粒。
4、將麵糊裝進裱花袋，擠至烤盤，約直徑2釐米。
5、烤盤裡撒芝麻，晃動烤盤，使麵糊均勻的沾滿芝麻，多餘的芝麻倒出烤盤。
6、放進烤箱，烤制12分鐘左右即可。
7、好吃脆口的芝麻薄餅就做好啦！
1、配方：高筋粉：金像 500克；牛奶：不限品牌 200克；砂糖（粗砂糖、細砂糖、糖霜均可） 100克；鹽 3-4克；奶粉（不限品牌，麵包機附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）；淡奶油（推薦雀巢，打發或烹飪均可） 110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）；雞蛋（土雞蛋約50克/只） 1個（如果用洋雞蛋就要減一點牛奶的量）；黃油（室溫軟化，但不能融化） 30克；酵母（安琪金裝，麵包機附帶小勺） 2勺
2、牛奶倒進麵包機；
3、倒入糖、鹽；
4、倒入高粉，儘量完全蓋住液體；
5、奶粉撒在麵粉上層，最上面一層撒酵母；
6、選擇麵包機程式8，按啟動後開始揉麵；
7、啟動後迅速打進一個雞蛋；
8、淡奶油視麵糰的乾溼程度逐步加入；
9、以上材料揉一個揉麵程式20分鐘，等聽到麵包機停止揉麵了，長按“啟動鍵”，終止程式；
10、將軟化的黃油扔進麵包機，再次選擇程式8，按啟動，再揉20分鐘，至麵包機停止揉麵；
11、將麵糰從麵包機內取出，以“摔面”的手法連續摔打5-10分鐘，至麵糰變得更加強韌；
12、將麵糰收光，重新放入麵包機內桶，室溫發酵40-60分鐘，至2倍大（或者室溫發酵20分鐘以後放入冰箱冷藏室，待18小時以後拿出繼續使用）；
13、首次發酵完成的麵糰，壓扁排氣，取出，分割，整成圓形，室溫放置10分鐘醒發；
14、醒發後擀成橢圓形，取長邊折成3折，再次醒發15分鐘；
15、再次醒發後的麵糰擀開，根據需要加入餡料（如椰蓉、培根等）捲起，放入土司模，表面稍微噴水，進入烤箱最後發酵約60分鐘；
16、待最後發酵完成，麵糰高度大約達到土司盒的8-9分高時，即可；
17、土司：烤箱預熱210度，上下火，長帝烤箱倒數第二層，烤約30-35分鐘；