低筋麵粉可以用什麼代替

　　如果是做鬆餅，可以直接用鬆餅粉和水來做，用麵粉、雞蛋、糖、小蘇打和水調勻之後再做也可以，只是細緻區別才會覺得味道上會有點不同，但是口感上面都差不多，都可以烤成硬脆的鬆餅。做鬆餅用普通麵粉、低筋麵粉、普通麵粉加澱粉來當面粉的部分都可以。

　　鬆餅做法：

　　用料：牛奶70克、低粉70克、雞蛋1個、白砂糖20克、蜂蜜適量、飲料瓶1個。

　　製作步驟：

　　1．飲料瓶1個、雞蛋1個、低粉70克、白砂糖20克、牛奶70克，擰緊瓶蓋；

　　2．搖晃飲料瓶，混合成糊；

　　3．倒入鍋中，凝固翻面；

　　4．蜂蜜適量，塗在鬆餅表面；

　　5．加點水果、果醬即可。

　　製作蛋糕沒有低筋麵粉一般是不能用糯米粉來代替的，因為使用糯米粉製作的食物大多都是比較軟糯、Q彈的，用來製作蛋糕不容易成型，口感方面也會差很多，而用低筋麵粉製作出來的蛋糕更容易達到蓬鬆的效果。

　　做蛋糕沒有低筋麵粉怎麼辦

　　蛋糕是一種非常香甜、富有層次、受到小孩子們喜歡的食物，很多人吃蛋糕的時候都是在蛋糕店或者是商城裡面買的，很多人擔心買回來的蛋糕不健康，裡面有新增劑，會自己動手製作，但是一般做蛋糕使用的都是低筋麵粉，若家中沒有該用什麼代替呢?

　　有人想用糯米粉來代替，實際上做蛋糕一般是不可以使用糯米粉的，因為糯米粉製作的食物大多都比較軟糯、Q彈的，要是用來做蛋糕，效果就大打折扣，不僅不容易成型，在口感方面也會差很多。

　　低筋麵粉筋性弱、顏色比較白，用手很容易抓成團，所以用低筋麵粉製作出來的蛋糕更容易達到蓬鬆的效果，吃起來口感也會更好，所以建議在製作蛋糕之前準備好低筋麵粉。

　　低筋低筋麵粉能代替玉米澱粉。低筋麵粉可以用中筋麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和而成。玉米澱粉無筋度，低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。

　　低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉。

　　中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。

　　高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。