低筋麵粉可以用糯米粉代替嗎

　　製作蛋糕沒有低筋麵粉一般是不能用糯米粉來代替的，因為使用糯米粉製作的食物大多都是比較軟糯、Q彈的，用來製作蛋糕不容易成型，口感方面也會差很多，而用低筋麵粉製作出來的蛋糕更容易達到蓬鬆的效果。

　　做蛋糕沒有低筋麵粉怎麼辦

　　蛋糕是一種非常香甜、富有層次、受到小孩子們喜歡的食物，很多人吃蛋糕的時候都是在蛋糕店或者是商城裡面買的，很多人擔心買回來的蛋糕不健康，裡面有新增劑，會自己動手製作，但是一般做蛋糕使用的都是低筋麵粉，若家中沒有該用什麼代替呢?

　　有人想用糯米粉來代替，實際上做蛋糕一般是不可以使用糯米粉的，因為糯米粉製作的食物大多都比較軟糯、Q彈的，要是用來做蛋糕，效果就大打折扣，不僅不容易成型，在口感方面也會差很多。

　　低筋麵粉筋性弱、顏色比較白，用手很容易抓成團，所以用低筋麵粉製作出來的蛋糕更容易達到蓬鬆的效果，吃起來口感也會更好，所以建議在製作蛋糕之前準備好低筋麵粉。

　　低筋麵粉一般來說都是不可以用糯米粉代替的，因為低筋麵粉大多用來製作蛋糕、餅乾、酥皮等食物，而糯米粉通常被用來製作湯圓、年糕等食物，大多都比較Q彈，在口感上二者還是有很大區別的。

　　糯米粉可以代替低筋麵粉嗎

　　在我國南北方，飲食文化是有很大差異的，北方很多食物都是由麵粉做成的，而南方使用較多的則是糯米粉，這是兩種不同的材料，成分不同，口感也各有特色，很多人在製作麵食的時候沒有低筋麵粉，就想用糯米粉來代替，實際上這是不可以的。

　　用糯米粉製作出來的食物大多口感軟糯、Q彈，具有嚼勁，常被用來製作湯圓、年糕等食物，而麵粉製作的出來的口感會比較硬，用來製作蛋糕、餅乾、酥皮類點心是非常不錯，若是用糯米粉去製作這些，有可能導致成品口感不理想。

　　若是想要炸制食物，低筋麵粉也是可以用糯米粉來代替的，但是使用糯米粉炸製出來的食物通常會比較軟，沒有面粉炸出來的那麼酥脆，不過若是是在沒有低筋麵粉，不妨也可以試試。

　　1、低筋麵粉和蛋糕粉不一樣。低筋麵粉和蛋糕粉的區別在，低筋麵粉主要原料是水分含量在13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麵粉，蛋糕粉的主要原料是小麥粉；低筋麵粉更加適合製作酥鬆的食品，蛋糕粉更加適合做含糖很高的蛋糕糊。

　　2、蛋糕粉的原料是小麥粉，是單一產品的名稱，而低筋面原料是麵粉，是對一種類別的名稱。蛋糕粉一定是低筋麵粉，而低筋麵粉不止是蛋糕粉。