低脂月餅烤箱製作教程

　　1、食材：牛奶200g、餅粉5勺、蛋黃5只、慄粉5勺、黃油120g、餅粉130g、蛋白60g、糖2勺+80g

　　2、牛奶小火煮開，加入砂糖攪拌均勻，用做餅餡。

　　3、在蛋黃中加入麵粉、慄粉，攪拌至麵粉無顆粒後，加入煮開的牛奶，繼續攪拌至充分混合。

　　4、將混合好的液體過細篩網，濾出雜質後，開小火煮，並且不斷攪拌，尤其是邊緣和底部，煮到沸騰、凝固後即可關火。(

　　5、在烤盤上放一層保鮮膜，把煮好的餡鋪上去、壓扁後，再蓋上一層保鮮膜，壓實；放入冰箱冷藏。

　　6、將120g黃油、250g麵粉、80g糖放在一起攪拌至黃油融化，再加入60g蛋清進行充分攪拌（用手攪拌，口感更好）後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-10分鐘。

　　7、將冷藏好的月餅餡取出，切成小塊，（按照模具大小切，月餅餡大概是月餅大小的60%)。

　　8、月餅餡切好後，撒上些許麵粉，搓圓後再放進冰箱冷藏。

　　9、開啟烤箱，調到250℃進行預熱。

　　10、將餅皮取出，切成小塊（月餅50g的話，皮佔40%，即20g左右），灑上些許麵粉，搓圓後再灑些麵粉按壓成圓餅狀即可。

　　11、將餡圓直接包進餅皮，捏出褶口位，搓圓，再滾些麵粉，將月餅褶口位向外揉搓後再沾點麵粉，將褶口位處稍稍按扁。

　　12、月餅模具上也要灑些許麵粉，把月餅褶口位對著手心慢慢塞進模具裡，放置在案板上按壓成型。

　　13、在烤盤內墊上黃油紙，放入月餅，在餅面和兩側刷上蛋黃即可放入烤箱。

　　14、用烤箱下加熱管加熱十分鐘左右，顏色變成金黃色後，再用上加熱管加熱十分鐘左右至金黃色即可。

　　1、櫻桃奶昔。材料：櫻桃100克酸牛奶180克砂糖10克

　　（1）首先將買回來的櫻桃洗乾淨後並將核去掉，然後將果肉放到一個盤子裡。

　　（2）將盤子裡的果肉全部放入潔諾斯3S料理機中。

　　（3）再將180克的酸牛奶和砂糖加進去。

　　（4）將榨汁機的開關按動，把全部材料打勻打細就可以了。

　　2、西紅柿奶昔。材料：低脂原味酸奶(酸乳酪、酸奶)240毫升，熟透的大西紅柿2個，幹羅勒1/2茶匙，壓碎，鹽1/4茶匙。

　　（1）先將買回來的西紅柿洗乾淨，然後把皮和籽去掉，再切成一小粒一小粒。

　　（2）將酸奶、西紅柿、羅勒和鹽放入潔諾斯3S果汁機，攪打2分鐘後倒出來。如果你喜歡，也可在杯子裡新增冰塊飲用。

　　3、黃瓜奶昔。材料：冰塊，酸奶，冰淇淋，開心果仁，黃瓜，芹菜，薄荷葉。

　　（1）黃瓜切段，芹菜切碎，摘薄荷葉。

　　（2）把黃瓜、芹菜、冰塊、酸奶、冰淇淋、薄荷葉放入潔諾斯3S攪拌機攪至液體狀。

　　（3）把開心果仁放入攪拌機打碎。

　　（4）把已經打好的奶昔裝杯。

　　（5）撒開心果仁碎，放檸檬和薄荷葉做裝飾。

　　4、香蕉奶昔。很簡單，就將香蕉切成小塊，放到榨汁機中，再倒入250ML左右的鮮牛奶，啟動榨汁機，用點壓的方式榨汁，不要連續榨汁時間過長，看杯中沒有塊狀香蕉，液體變得濃稠即可飲用。

　　1、食材：

　　牛奶200g、餅粉5勺、蛋黃5只、慄粉5勺、黃油120g、餅粉130g、蛋白60g、糖2勺。

　　2、方法：

　　（1）牛奶小火煮開，加入砂糖攪拌均勻，用做餅餡。

　　（2）在蛋黃中加入麵粉、慄粉，攪拌至麵粉無顆粒後，加入煮開的牛奶，繼續攪拌至充分混合。

　　（3）將混合好的液體過細篩網，濾出雜質後，開小火煮，並且不斷攪拌，尤其是邊緣和底部，煮到沸騰、凝固後即可關火。（可加少許黃油繼續攪拌。

　　（4）在烤盤上放一層保鮮膜，把煮好的餡鋪上去、壓扁後，再蓋上一層保鮮膜，壓實；放入冰箱冷藏。

　　（5）將120g黃油、250g麵粉、80g糖放在一起攪拌至黃油融化，再加入60g蛋清進行充分攪拌（用手攪拌，口感更好）後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏5—10分鐘。

　　（6）將冷藏好的月餅餡取出，切成小塊，（按照模具大小切，月餅餡大概是月餅大小的60%）。

　　（7）月餅餡切好後，撒上些許麵粉，搓圓後再放進冰箱冷藏。

　　（8）開啟烤箱，調到250℃進行預熱。

　　（9）將餅皮取出，切成小塊（月餅50g的話，皮佔40%，即20g左右），灑上些許麵粉，搓圓後再灑些麵粉按壓成圓餅狀即可。

　　（10）將餡圓直接包進餅皮，捏出褶口位，搓圓，再滾些麵粉，將月餅褶口位向外揉搓後再沾點麵粉，將褶口位處稍稍按扁。

　　（11）月餅模具上也要灑些許麵粉，把月餅褶口位對著手心慢慢塞進模具裡，放置在案板上按壓成型。

　　（12）在烤盤內墊上黃油紙，放入月餅，在餅面和兩側刷上蛋黃即可放入烤箱。

　　（13）用烤箱下加熱管加熱十分鐘左右，顏色變成金黃色後，再用上加熱管加熱十分鐘左右至金黃色即可。