雞肉是大多數健身以及減肥人士最愛的肉類，有著高營養卻又沒有很多的脂肪，在飽腹的同時也能吃到美味。總是一成不變也是會膩，有些雞肉料理愛健身的你也可以嘗試看看。
那麼，本期瞭解臺灣小吃鹽酥雞的做法。
臺灣鹽酥雞是用高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。
材料：雞腿一隻、香蔥一棵、全麥麵包一片、白薯澱粉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量、辣椒粉適量
做法：
1、雞腿脫骨，切成小塊，香蔥切段
2、依次在雞塊中加入鹽，糖，生抽，料酒，五香粉，香蔥，抓勻
3、放進冰箱醃半個小時
4、全麥麵包風乾一會，用料理機打成麵包糠
5、麵包糠加入白薯澱粉，混合均勻做成炸粉
6、把醃好的雞塊均勻地過上炸粉
7、鍋中倒入適量油，燒熱下入雞塊，炸制金黃即可
8、根據個人口味可撒上辣椒粉
1、原料：帶骨雞胸肉2個、蔥。
2、段3根、姜5片、大蒜3瓣。
3、調料：醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。
4、炸粉：地瓜粉150G、麵粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔（可不用）。
5、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻放置冰箱醃製，隔夜最佳。
6、將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。
7、鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後入油復炸一次即可。
8、將九層塔洗淨後瀝乾水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。
法國是一個到處都充滿浪漫氣息的地方，法國的暖男更是大多數人最期待的戀愛物件。而一部瓊瑤劇《一簾幽夢》也讓我們對於法國這個國度充滿著許多幻想。
那麼，本期西方飲食文化一起來學習法國名菜香煎鵝肝。
以鵝肝為主要原料的一道法國菜，營養豐富。鵝肝不僅口感好，營養價值也極高。
煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。
主料：上等鵝肝150g
輔料：蘋果、土豆、胡蘿蔔、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許
配料：胡蘿蔔片和茄子片
燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮鹹帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調製時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很鬆軟、細膩，營養豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。
做法：
1、首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2、把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0、8釐米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3、把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿蔔和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4、把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿蔔片和茄子片。