鹽酥雞的做法

　　1、原料：帶骨雞胸肉2個、蔥。

　　2、段3根、姜5片、大蒜3瓣。

　　3、調料：醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。

　　4、炸粉：地瓜粉150G、麵粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔（可不用）。

　　5、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調料將雞肉拌勻放置冰箱醃製，隔夜最佳。

　　6、將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。

　　7、鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後入油復炸一次即可。

　　8、將九層塔洗淨後瀝乾水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。

　　用料：雞胸肉300克、麵包糠20克、姜5克、蔥5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖3克、胡椒粉3克、食鹽5克。

　　做法：

　　1、薑絲5克，蔥花5克，雞胸肉300克切塊。

　　2、倒入雞胸肉，加入料酒5克，胡椒粉3克，生抽5克。

　　3、鹽5克，倒入薑絲、蔥花，攪拌均勻，麵包糠20克，攪拌均勻。

　　4、食用油200ML，大火燒至七成熱，放入雞塊，大火炸至表面金黃。

　　雞肉是大多數健身以及減肥人士最愛的肉類，有著高營養卻又沒有很多的脂肪，在飽腹的同時也能吃到美味。總是一成不變也是會膩，有些雞肉料理愛健身的你也可以嘗試看看。

　　那麼，本期瞭解臺灣小吃鹽酥雞的做法。

　　臺灣鹽酥雞是用高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一。

　　材料：雞腿一隻、香蔥一棵、全麥麵包一片、白薯澱粉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、雞腿脫骨，切成小塊，香蔥切段

　　2、依次在雞塊中加入鹽，糖，生抽，料酒，五香粉，香蔥，抓勻

　　3、放進冰箱醃半個小時

　　4、全麥麵包風乾一會，用料理機打成麵包糠

　　5、麵包糠加入白薯澱粉，混合均勻做成炸粉

　　6、把醃好的雞塊均勻地過上炸粉

　　7、鍋中倒入適量油，燒熱下入雞塊，炸制金黃即可

　　8、根據個人口味可撒上辣椒粉